Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Lördag 8 sept 16:45

  

Pasta med kräftstjärtar och saffran


4 portioner


Ingredienser:

  • 400 g kräftstjärtar i lake
  • 3 dl grädde
  • 0,5 g saffran
  • 1 dl färska sockerärtor
  • 1 färsk gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk sambal oleak
  • 1 färsk röd spansk peppar, chili
  • olivolja
  • salt och ev. svartpeppar
  • Persilja för att strö över, finhackad
  • 0,5 citron, rivet skal

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök, skiva chilin tunt

  • Låt kräftstjärtarna rinna av

  • Hetta upp olivolja i en stor stekpanna, lägg i lök, vitlök och chili och stek dem på låg värme i ett par minuter.

  • Tillsätt grädde, saffran, sambal oleak, salt och peppar och låt allt puttra i ca 5-10 minuter. Ställ pannan åt sidan och tillsätt kräftstjärtarna (de ska inte kokas)

  • Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. När 2 minuter av pastans koktid återstår, lägg i ärtor och låt dem koka tillsammans med pastan.

  • Häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan tillbaka pasta, bönor och ärtor i kastrullen. Rör sedan snabbt ner såsen.

  • Blanda noga

  • Servera pastan rykande het. Toppa med ett par kräftstjärtar, en nypa persilja och lite citronriv.

Smklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 2 sept 19:00

  

Ljummen inkokt lax med rostad blomkål, inlagd gurka och körvel


2 portioner


Ingredienser:


Inlagd gurka:

1/4 gurka

3/4 msk socker

1 1/2 msk vitvinsvinäger

3/4 msk vatten


500 g potatis


1/2 blokålshuvud

olja

salt

svartpeppar


1/2 gul lök

3 lagerblad

1 l vatten

2 1/2 msk salt

5 msk vitvinsvinäger

300 g laxfilé


Körvelsås:

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör'1 tsk vetemjöl

1 msk vitvinsvinäger

1/2 dl vatten

1 1/2 dl mjölk

1 tärning kycklingbuljong

1/2 dl grekisk yoghurt

1 kruka körvel


Gör så här:

  •  
     
  •  
     
  •  
     
  •  
     
  •  
     
  •  
     
  •  
     
  •  
     
     
     
    Smaklig måltid
    /Carina
ANNONS
Av Carina Andersson - Måndag 13 aug 21:00

  

Smörstekt torskfilé med citronbräserad purjolök, äggsås och färskpotatis


2 portioner


Ingredienser:


500 g färskpotatis

1 ägg

1/2 purjolök

smör

1/2 citron


Äggsås:

1 msk smör

1/2 msk vetemjöl

1/2 dl crème fraiche

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 knippe bladpersilja


1 förpackning rädisor

1 bit pepparrot


300 g torskfilè

salt

citronpeppar

smör



Gör så här:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
     
     
    Smaklig måltid
    /Carina


Av Carina Andersson - Fredag 3 aug 22:15

  

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing


2 portioner


Ingredienser:

1/2 förpackning risnudlar


Sojayoghurt:

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk japansk soja


Nahm jim-dressing:

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

1 kruka mynta

2 msk japansk soja

1/2 msk olivolja

2 tsk socker

1 tsk chili flakes

2 tsk rödvinsvinäger


1 rödlök

100 g stjälkseller

1/2 gurka


1 burk skalade räkor

1 dl jordnötter

Gör så här:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
     
     
    Smaklig måltid
    /Carina
Av Carina Andersson - Lördag 21 juli 18:19

  

Varmrökt lax med färskpotatissallad och sommarlök


2 portioner


Ingredienser:

500 g färskpotatis


Citronsås:

1 dl gräddfil

1 citron

1 krm salt


5 styckna snacksgurka

1/2 rödlök

1/2 paket backon

1 knippe färsklöl


200 g varmröktlax


1/2 förpackning salladsmix



Gör så här:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
     
    Smaklig måltid
    /Carina
Av Carina Andersson - Måndag 23 april 19:45

  

Kryddstekt laxfilé med grön ärtpurè,syrligt äpple och vitvinssås


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis


Vitvinssås:

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

lite smör

3/4 tsk vetemjöl

1 dl vitt matlagningsvin

3/4 dl vatten

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 dl crème fraiche


Ärtpuré:

125 g görna små ärtor

1 vitlöksklyfta

1 krm salt


Kryddblandning:

1 1/2 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

1 1/2 krm cayennepeppar


300 g laxfilé


1 rött äpple

2 tsk vitvinsvinäger



Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.


Vitvinssås:

Finhacka schalottenlök och vitlök.Fräs på medelvärme i smör i en liten kastrull.Pudra ner vetemjöl.Tillsätt vitt matlagnindsvin,vatten och buljong.Låt sjuda på medelärme 10-12 minuter.

Tillsätt crème fraiche och mixa såsen slät med stavmixer.


Ärtpuré:

Koka gröna ärter i lättsaltat vatten ett par minuter.

Häll av vattnet och lägg ärtorna i en mixerbehållare tillsammans med vitlök.Mixa slät med stavmixer,krydda med salt.


Kryddblandning:

Blanda paprikapulver,torkad oregano,socker,salt och cayennepeppar i en skål.

Skär bort skinnet från laxfilé.Dela laxen till två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen.

Stek på medelvärme i lite olja 1 min per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.


Skär eller hyvla äpple i tunna skivor.Lägg allt i en skål och blanda med vitvinsvinäger.


Servera kryddstekt lax med ärtpurè,vitvinssås och syrlig äppelsallad.



Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Tisdag 3 april 19:15

  

Varmrökt lax med citron och färsk timjan och basilikakräm


Ingredienser:

800 g varmrökt lax

1/2 förpackning färsk timjan

1 citron


Basilikakräm:

1 ask färsk basilika

1 ägg

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 vitlökskräm

2 dl neutral olja

1 dl gräddfil



Gör så här:

Dela den varmrökta laxen i mindre bitar och lägg på ett fat.Finhacka färsk timjan.

Strö timjan och finrivet skal av citronen över laxen.Skär den använda citronen i tunna skivor och lägg runt laxen.


Basilikakräm:

Grovhacka färsk basilika och lägg i en mixerbunke.Tillsätt ägg,vitvinsvinäger,salt och pressad vitlök.

Mixa ihop till en slät kräm.Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle samtidigt som du mixar.Lägg över krämen i en skål och blanda ner gräddfilen.Smaka av med salt.


Servera till en buffé eller till pasta.

  


Smaklig måltid

/Carina

salt


Av Carina Andersson - Måndag 5 mars 18:00

  

Torskrygg med smörstekt gnocchi,ruccola och portabello


2 portioner



Ingredienser:

1/2 förpackning gnocchi

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1/4 ask ruccola

smör

1 tsk vetemjöl

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl vatten

1/2 tärning kycklingbuljong

1 dl mjölk

280 g torskrygg

salt

svartpeppar

citronpeppar

150 g portabello

1/2 ask sugarsnaps

1/2 dl grekisk yoghurt


Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.


Finhacka bananchalottenlök,vitlök och ruccola.


Fräs lök och vitlök i 1 msk smör i en liten kasrull.Pudra ner vetemjöl.Vispa ner vitvinsvinäger,vatten och buljongtärning. Sjud 2-3 minuter.Tillsätt mjölk och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.


Lägg torskrygg i wn smord ugnsform.Krydda med 2 krm salt och citronpepparpeppar.Tillaga mitt i ugnen 14-16 minuter.


Skär portabellosvamp i mindre bitar och halvera sugarsnaps.


Häll bort vattnet från gnocchin.Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med 1 msk smör 3-4 minuter.

Tillsätt sugarsnaps och stek ytterligare 1 min.Krydda med salt och svartpeppar.


Blanda ner grekisk yoghurt och den hackade ruccola i såskastrullen.Mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och svartpeppar.


Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och ruccolasås.



Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se