Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Torsdag 15 feb 20:30

  

Laxgryta med fänkålsfrön,saffran,lax och dillpesto


2 portioner


Ingredienser:


Dillpesto:

1 kruka dill

30 g riven parmesan

1 msk olja

1 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 krm salt


2 surdegspavé

olja

1 vitlöksklyfta


1 morot

1 fänkål

1/2 gul lök

1 tomat

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 förpackning saffran

2 tsk fänkålsfrön

1/2 tsk salt

olja


1 msk vitvinsvinäger

4 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

1/2 tsk chiliflakes

300 g laxfilé

2 krm salt


Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.


Dillpesto: lägg dill,parmesan,olja,vatten,vitlök och salt i en mixerbunke.Mixa slätt med stavmixer.


Halvera surdegspavé.Gnid in snittytan med lite olja och pressad vitlök.Gratinera mitt i ugnen 8-10 minuter.


Skär moroten i slantar ( ca 2 cm).Grovhacka fänkål och gul lök. Tärna tomaten.Finhacka vitlöksklyftorna.

Fräs morot,fänkål,lök och vitlök i olja i en stekgryta, 2-3 minuter.Tillsätt tomatpuré och krydda med saffran,mortlad fänkålsfrön och salt.

Tillsätt vitvinsvinäger,vatten,buljongtärning och chili flakes.Låt sjuda under lock 7-9 minuter.

Skär bort skinnet från laxfilén.Skär laxen i tärningar, ca 3x3 cm.Krydda med salt.

Lägg ner laxbitarna och tomaten i grytan och låt sjuda 4 minuter under lock.

Servera lax- och saffransgryta med dillpesto och vitlöksbröd.



Smaklig måltid

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - Onsdag 24 jan 18:30

  

Champinjonsoppa med laxtoast


2 portioner


Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 gul lök

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

4 dl vatten

1 1/2 msk kycklingfond

1 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar


Laxröra:

100 g varmrökt lax

2 msk matyoghurt 8%

1 msk finhackad rödlök

1 msk hackad persilja


Servering:

2 färska champinjoner,tunt skivade

1 msk hackad persilja

1 tsk rostad fänkålsfrön

2 skivor rostbröd


Gör så här:

Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.

Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.



Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.


Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.


    

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Tisdag 9 jan 21:45

  

Lax med timjansky,grönkål och jordärtskocksstomp


2 portioner


Ingredienser:

300 g potatis

300 g jordärtskocka


300 g laxfilé

2 krm salt


Timjansky:

1 schalottenlök

1/2 kruka timjan

smör

2 stk vetemjöl

skal och saft från 1/2 citron

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

2 tsk honung



150 g grönkål

olja

1 pressad vitlöksklyfta

salt

svartpeppar


Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.


Skala och dela potatis och jordärtskocka.Lägg i en kastrull och koka mjuk i lättsaltat vatten.


Skär laxfilé i två portionebitar.Lägg i en smprd ugnsform och krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.


Timjansky: finhacka schalottenlök och timjan.Fräs lök och hälften av timjanen i en liten kastrull med smör.

Pudra över vetemjöl.Tillsätt finrivet skal från citronen och pressad saft,vatten,buljongtärning och honung.Låt sjuda 7-8 minuter.

Tillsätt resten av timjanen och 1 msk smör till timjanskyn.Mixa med stavmixer.


Skär grönkål i mindre bitar.Stek i stekpanna med olja.Pressa ner vitlök och krydda med salt och svartpeppar.Fräs 1-2 minuter.


Häll av vattnet från potatisen och jordärtskockskoket.Mosa sönder med elvisp.Smaka av med salt.


Servera laxen med timjanskyn,grönkål och jordärtskocksstomp.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 22 november 2017 19:45

  

Kryddstekt lax med citrondressade rotfrukter och rostad vitlöksyoghurt


2 portioner


Ingredienser:


500 g potatis

1 morot

1/2 blomkål

2 + 3 vilöksklyftor

1 citron

1/2 ask fryst persilja

1 dl rysk yoghurt

1 tsk torkad timjan

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

salt

chiliflakes

svartpeppar

300 g laxfilé

olja

gemsallad



Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.


Persiljeblandning:finriv det yttersta skalet från citronen.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja.


Halvera potatisen.Skär moroten i grova bitar.Skär blomkålen i mindre bitar.Halvera den använda citronen.Lägg allt på en plåt och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor,olja,salt och svartpeppar.Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.


Rostad vitlöksyoghurt:hetta upp lite olja i en liten kastrull.Pressa ner 3 vitlöksklyftor i kastrullen.Bryn vitlöken försiktigt,den ska bli gyllenbrun och får inte bli bränd.Häll över den rostade vitlöken i en liten skål.Blanda med rysk yoghurt och 1 krm salt.


Kryddblandning: blanda i hop torkad timjan,paprikapulver,torkad oregano 1/2 tsk salt och 1/2 tsk chiliflakes.

Gnid in laxfilén med kryddblandningen.Stek på medelvärme i en stekpanna med olja, 2-4 minuter per sida.


Pressa lite av de rostade citronen över rotfrukterna.Klyfta gemsallad.Servera kryddstekt lax med gemsallad,rostad vitlöksyoghurt och citronpressad rotfrukt.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 30 oktober 2017 19:30

 

Lättrimmad sejrgg med vitvinssås,ljummen gurka och dillcrumble


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis

1/2 ask + 1 msk fryst dill

1/4 dl ströbröd

olivolja

bakplåtspapper


5 dl vatten

300 g sejrygg

flytande smör


1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

3/4 tsk vetemjöl

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl vatten

3/4 dl vispgrädde

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 rödlök

1/2 gyrka

salt

svartpeppar 



Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.


Dillcrumble:blanda 1/2 ask fryst dill med ströbröd,1/2 msk olivolja och 1 krm salt i en bunke.Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper.tillaga mitt i ugnen 13-15 minuter.


Rimlag:rör i hop vatten och 2 msk salt i en rymlig bunke.Lägg ner sejrygg och låt ligga och dra 5-10 minuter.

Torka av fisken på hushållspapper.Lägg över i en ugnsform och ringla över smör.Tillaga i nedre delen av ugnen12-15 minuter.


Vitvinssås:finhacka schalottenlök och vitlök.Fräs på medelvärme i en kastrull med smör.Pudra ner vetemjöl.Tillsätt vitt matlagningsvin,vatten,vispgrädde och kycklingbuljontärning.Lår sjuda 10-12 minuter.


Klyfta rödlök.Skala och halvera gurkan på längden.Skrapa ur kärnhuset och skär gurkan i mindre bitar.Fräs allt i en stekpanna med smör 1-2 minuter.Krydda med 1 msk fryst dill,salt och svartpeppar.

Mixa vitvinssåsen med stavmixer.Servera till ugnsbakad sejrygg,ljummen gurka och dillcrumble.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 28 september 2017 09:45

  

Pad thai med räkor,chili,jordnötter och koriander


2 portioner


Ingredienser:


Woksås:

1 lime

1 msk socker

2 msk japansk soja


125 g risnudlar


1/2 rödlök

1 röd chili

100 g champinjoner

1 pak soi

3 vitlöksklyftor

1/2 ask fryst ingefära

1 ägg

200 g skalade räkor

olja

1/2 kruka koriander

1/2 förpackning mango (tinad)

50 g jordnötter



Gör så här:

Woksås: blanda pressad saft från lime,socker och japans soja i en liten skål.


Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.Spola av nudlarna med kallt vatten när den är färdigkokt.


Klyfta rödlök.Strimla cilin.Halvera champinjoner och skär pak soi i mondre bitar.


Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna.Stek svampen,pressa vitlöken.Tillsätt ingefära och röd chili.Fräs 1-2 minuter.Tillsätt pak soi och rödlök,fräs ytterligare 1-2 minuter.


Flytta de frästa grönsakerna till ena sidan av stek/wokpannan.Knäck ner ägget på andra sidan av stek/wokpannan, vispa sönder det till äggröra.Tillsätt kokta nudlar,räkor och woksås.Blanda ordentligt.Låt fräsa i hop 1 minut.


Grovhacka koriander.Toppa woken med mango,jordnötter och koriander.


Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - 20 september 2017 19:15

  

Marinerad lax med sojamajonäs


4 portioner


Ingredienser:

  • 550 g laxfilé

  • 1 msk sesamfrö
  • 2 msk japansk soja
  • 2 krm chiliflakes eller chilipulver (2 krm flakes motsvarar 1 krm chilipulver)
  • 4 port ris

Majonnäs

  • 1 1/2 dl majonnäs
  • 1 msk japansk soja

Tillbehör

  • 2 avokado
  • 125 g rädisor
  • 1/2 kruka koriander

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Majonnäs: Blanda majonnäsen med sojan.
  • Tillbehör: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Ansa och dela rädisorna.
  • Lax: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda dem med soja och chiliflakes.
  • Skär laxfiléerna i bitar och marinera i sojablandningen.Stek några minuter runtom.
  • Servera laxen med ris,avokado, rädisor, majonnäs och toppa med koriander och lite extra sesamfrö.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 27 augusti 2017 17:48

  

Pasta med räkor, dill och sockerärtor


4 portioner


Ingredienser:

  • 580g räkor i lake (spara spadet)
  • 4 port tagliatelle
  • 150 g sockerärter
  • 1 röd paprika
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl spad från räkorna
  • salt
  • peppar
  • 1/2 citron
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)

Gör så här:

  • Låt räkorna rinna av men spara räkspadet.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka sockerärterna med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
  • Ansa och strimla paprikan och salladslöken. 
  • Fräs paprika och salladslök hastigt i olivoljan i en gryta. Tillsätt pressad vitlök.
  • Rör ut majsstärkelsen i grädden. Tillsätt den och räkspadet i grytan och låt såsen koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
  • Hacka dillen, blanda ner den och räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte, då blir räkorna sega. 
  • Blanda pastan med räksåsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se