Vilda köttbullar i mexikansk chiligryta mörk choklad och avokadoyoghurt

4 portioner

Ingredienser:

2 sötpotatisar

olivolja

salt

svartpeppar

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

2 morötter

4 tsk torkad oregano

2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 krm socker

2 krm chili flakes

2 burkar konserverade körsbärstomater ( a 400g )

2 dl vatten

2 tsk kinesisk soja

1 tärning kycklingbuljong

45 g mörk choklad

500 g rådjursfärs (det går bra med annan färs)

4 msk ströbröd

6 msk mjölk

2 ägg

1 tsk salt

1 avokado

2 vitlöksklyftor

1 dl matyoghurt

1 krm salt

40 g koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Lkyfta potatisen.Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja,salt och svartpeppar.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka gula löken och vitlöken.Tärna paprikorna och moroten.Fräs alla grönsaker i en stekgryta med olja 2-3 minuter.Krydda med oregano,paprikapulver,spiskummin,salt,socker och chili flakes.

Blanda ner konserverade körsbärstomater,vatten,kinesisk soja och buljongtärningen.Låt sjuda 2-3 minuter.

Köttbullar:blanda ströbröd och mjölk i en rymlig bunke.Låt stå 5 minuter.Blanda äggen,rådjursfärsen och saltet.Forma till köttbullar.Lägg ner köttbullarna i grytan och låt sjuda under lock 7-9 minuter.

Avokadoyoghurt:mosa avokadon i en liten skål.Blanda med pressad vitlök,matyoghurt och salt.

Rör ner den mörka choklade i grytan och smaka av med chili flakes.

Toppa grytan med koriander och servera med rostad sötpotatis och avokadoyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Chilirostad grönkål med sojaglacerad lax,ingefärsdipp och äggula

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

Ingefärsdipp:

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk fryst ingefära

1 ask russin (42 g )

1 1/2 msk kinesisk soja

2 tsk socker

1 dl vatten olja

Rimad lax:

5 dl vatten

2 msk salt

250 g laxfilé

Chilirostad grönkål:

1/2 förpackning grönkål (färdigskuren)

olja

1 tsk chiliflakes

flingsalt

bakplåtspapper

1/2 förpackning rädisor

2 äggulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader.

Rimlag: blanda i hop vatten och salt i en bunke.Skär laxfilén i två bitar och lägg ner i rimlagen. Låt ligga i 10 minuter. Häll sedan bort rimlagen.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ingefärsdipp: Finhacka vitlöken.Fräs vitlöken,frysta ingefäran och russinen i lite olja i en kastrull.

Tillsätt kinesisk soja, strösocker och vatten.Låt sjuda 4-5 minuter. Mixa med stavmixer.

Chilirostad grönkål: Lägg grönkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.Ringla över olja och blanda ordentligt.Krydda med chiliflakes och flingsalt.Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.Grönkålen ska bli frasig.Rör om efter halva tiden.

Laxen: Lägg laxen i en smord ugnsform.Pensla på med lite av ingefärsdippen på laxbitarna och tillaga längst ner i ugnen ca 18 minuter.

Skiva rädisor tunt.Lägg den frasiga grönkålen på två tallrikar.Strö över skivad rädisor och lägg på laxen i mindre bitar.Lägg på ris och toppa varje tallrik med 1 äggula.Servera med ingefärsdipp.

Smaklig måltid

/Carina

Key lemon pie

ca 10 bitar

Botten:
150g smält smör
200g Finsmulade digestivekex

Fyllning:
5 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (400g)
2 msk finrivet citronskal
1 dl färskpressad citronjuice

Topping:
Vispad grädde (Karamellfärg om man vill)
Mörk smält choklad

Strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop finsmulade (som mjöl)  digestivekex med smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten av en rund springform ca 22 cm med löstagbar kant. Tryck ut pajdegen noga och tryck upp den lite i kanterna. den ska bli som ett pajskal. Sätt in i ugnen ca 10 min. Sänk sedan temperaturen till 150 grader.

Fyllning:
Blanda ihop äggulorna med den kondenserade mjölken i en bunke, tillsätt citronskal och citronjuice och blanda väl. Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna, ställ in den i kylen minst 3-4 timmar.

Dekorera med vispad grädde och ringla över smält mörk choklad och strössel.

Lycka till

/Carina

Grillad vildsvinsrygg med potatissallad och sour creamoniondressing

4 personer

Ingredienser:

Vildsvinsrygg

Marinad:

2 dl ketchup

1 msk snabbkaffe

juice från 2 limefrukter

1 tsk sambal oelek

2 msk olivolja

2 msk torkad dragon

Potatissallad:

1 kg potatis

2 dl valnötter

1/2 dl fransk senap

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

200 g babyspenat

100 g ruckolasallad

salt och peppar

Sour cream-oniondressing:

1 gul lök

2 dl gräddfil

1 msk mald rosepeppar

1 msk vitvinsvinäger

salt

Gör så här:

Blanda i hop marinaden och låt gärna köttet ligga i marinaden minst ett dygn.

Tag fram köttet några timmar innan ni ska grilla så det bli rumstempurerat.

Grilla kötter runt om tills den fått fin färg.

Dela potatisen och rosta den i ugnen 225 grader ca 30 minuter.

Blanda senapen med olja,äppelcidervinäger,salt och peppar.Lägg bladspenaten ocu ruckolasalladen i en skål blanda ner potatisen och valnötterna.Häll över senapsoljan och vänd runt.

Sour cream-oniondressing: halvera löken som sedan rostar i ugn på 200 grader i ca 10 minutr.

Mixa löken slät,blanda med gräddfil,vitvinsvinäger och rosepeppar.Smaka av med salt.

Smaklig måltid

/Carina

Räkor och basilikamajo

16 styckna

Ingredienser:

16 minikrustader

1 1/2 dl majonäs

1 tsk finrivet limeskal

1 tsk färskpressad limejuice

1 1/2 tsk tabasco

1/2 dl finhackad basilika

Topping:

Räkor

Basilika

Gör så här:

Blanda i hop majonäs,limeskal och juice,tabasco och basilika.

Spritsa eller klicka krämen i krustaderna.

Toppa med räkor och basilika.

Lycka till

/Carina

Skinkröra och äpple

ca 16 snittar

Ingredienser:

1 1/2 dl créme fraiche

60 g rökt hackad skinka

1/2 dl tärnat äpple

1 tsk finhackad rosmarin

1/2 tsk svartpeppar

Topping:

1/2 tärnat äpple

1 tsk färskpressad citronjuice

färsk rosmarin

4 skivor ljust formbröd

Gör så här:

Blanda i hop créme fraich med skinkan,äpple,rosmarin och svartpeppar.

Blanda i hop toppingen.

Skär bort kanterna på bröfet och dela varje skiva i fyra delar.

Klicka på skinkröran och toppa med äpplena och färsk rosmarin.

Lycka till

/Carina

Kryddig hjortfärssås med nötter

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris

Hjortfärssås

• ca 500 g hjortfärs
• 1 msk olja
• 1 tsk curry
• 1 tsk spiskummin
• 2 krm kanel
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk tomatpuré
• 500 g passerade tomater
• 1 msk kinesisk soja
• 1 dl matyoghurt
• salt och peppar

• 1 romansallad
• 70 g nöt - och russinmix

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Hjortfärssås: Stek hjortfärsen i oljan i en stekpanna. Blanda ner kryddorna och rör i tomatpurén. Sänk värmen och rör i passerade tomater, soja och yoghurt och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Strimla salladen.
• Servera färssåsen med sallad, ris, nötter och russin.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med paprika och sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

• 1 förp grillad paprika (à 500 g)
• 1 silverlök
• 1 vitlöksklyfta
• 400 g skivat sidfläsk
• 150 g haricots verts
• 4 port pasta (gärna linguine)
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1/2 kruka oregano
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Låt paprikorna rinna av.
• Skala och skiva lök och vitlök. Strimla fläsket och paprikorna. Ansa bönorna.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt bönorna koka med pastan när det återstår ca 4 minuter av koktiden.
• Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek fläsk, lök och vitlök. Vänd ner paprikan. Krydda med salt och peppar.
• Repa och grovhacka oreganon och vänd ner i fläsket.
• Riv eller skär mozzarellan i bitar.
• Servera pastan med paprika- och fläskfräset. Toppa med mozzarella och sallad.

Smaklig måltid

/Carina