Alla inlägg under december 2017
Paprikasoppa med tomatsalsa och vitlöksbröd
2 portioner
Ingredienser:
1 tomat
2 röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
Vitlöksbröd:
3 surdegspavé
2 vitlöksklyftor
torkad oregano
salt
olja
Tomatsalsa:
50 g coctailtomater
1/2 rödlök
1 msk fryst persilja
1 tsk rödvinsvinäger
1 1/2 krm chili flakes
1 1/2 krm salt
1/2 tsk paprikapulver
1 krm chili flakes
1 förpackning röda linser
1 dl vitt matlagningsvin
2 dl vatten
3/4 dl syrad grädde
1 tärning grönsaksbuljong
50 g riven västerbottenost
Till servering 1/4 dl syrad grädde
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Halvera tomaten och paprikorna.Klyfta gul lök.Lägg allt i en ugnsform och blanda med olja,salt,svartpeppar och 2 vitlöksklyftor.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.
Vitlöksbröd: skär surdegspavé i skivor.Lägg den på den plåt med bakplåtspapper.Blanda olivolja med 2 pressade vitlöksklyftor,salt och oregano.
Rosta i nedre delen av ungen (under grönsakerna) 6-7 minuter.
Tomatsalsa:kvarta coctailtomater och finhacka rödlök.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja,rödvinsvinäger,chili flakes och salt.
Tärna 1 rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.
Lägg resten av den rostade paprikan,rostad tomat och lök i en stekgryta.Krydda med paprikapulver och chili flakes,fräs 1-2 minuter.
Tillsätt röda linser (skölda och avrunna), matlagningsvin,vattenmsyrad grädde och grönsaksbuljong.Låt koka 4-5 minuter.
Tillsätt riven västerbotten ost till soppan och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och peppar.
Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa,syrad grädde och vitlöksbröd.
Smaklig måltid
/Carina
Chrispy chicken med mynta och avokado- och havtornssalsa
2 portioner
Ingredienser:
2 portioner ris
1 förpackning färsk mynta 20 g
1/2 dl syrad grädde
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (2 tsk)
1 dl havtorn (tinad om den är fryst)
2 tsk socker
1/2 tsk chili flakes
2 tsk olja + olja att steka i
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
300 g kycklingfilé
1 avokado
1/2 rödlök
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Myntagrädde: strimla 1/2 förpackning mynta.Läg i en liten skål och blanda med syrad grädde,1 pressad vitlöksklyfta
och 1/2 krm salt.
Havtornsdressing: finriv ingefära ca 2 tsk och 1 vitlöksklyfta.Lägg i en mixerbehållare tillsammans med havtorn,socker, chili flakes och 2 tsk olja.Mixa till en dressing med stavmixer.
Avokado- och havtornssalsa: skär avokadon i mindre bitar.Finhacka rödlök.Lägg i en skål och krydda med 1/2 tsk salt.Blanda ner havtornsdressingen.Toppa salsan med blad från 1/2 förpackning mynta.
Lägg vetemjöl,uppvispat ägg och ströbröd på tre separata fat.
Skär ett horisontellt snitt på kycklingfilén och vik upp kycklingen till en bred och tunn schnitzel.
Krydda med salt och svartpeppar.Vänd kycklingen i vetemjöl,sedanägg och sist ströbröd.
Stek den panerade kycklingen i en stekpanna med olja ca 4-5 minuter per sida tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera crispy chicken till avokado- och havtornssalsa,myntagrädde och nykokt ris.
Chilistekt vildsvinsfärs med limeblad,mynta och grönkålschips
2 portioner
Ingredienser:
200 g grönkål
bakplåtspapper
olja
salt
2 portioner ris
1/2 burk sesamfrön
3/4 dl rysk yoghurt
3/4 tsk japansk soja
1 rödlök
1/4 kruka koriander
15-20 limeblad
250 g vildsvinsfärs
olja
3 vitlöksklyftor
1 msk fiskolja
1 tsk chili flakes
1/2 tsk socker
1 tsk japans soja
1 lime
1 kruka mynta
1 gemsallad
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Grönkålschps: skär grönkål i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Ringla över olja och blanda ordentligt.Krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.Rör om efter halva tiden.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Sesamyoghurt: rosta sesamfrön i en torr het stekpanna.Lägg över i en skål och blanda med rysk yoghurt och japans soja.
Strimla rödlöken.Grovhacka koriander och mortla limebladen.
Fräs vildsvinsfärsen i en stekpanna med olja.Tillsätt pressadvitlök.Låt fräsa 4-5 minuter tills vildsvinsfärsen är helt gonomstekt.Dra stekpannan åt sidan från värmen.
Tillsätt fisksås,chili flakes, socker och japans soja,pressa saften från lime,krossade limeblad,rödlök och koriander i stekpannan.Blanda ordentligt.Smaka eventuellt av med fisksås och chili flakes.
Plocka bort bladen från mynta.Strö mynta oöver färsen.Fyll salladsbladen med färs,sesamyoghurt och grönkålschips, Servera med ris.
Smaklig måltid
/Carina
Älg - Bolognese
4 portioner
Ingredienser:
500 g älgfärs
1 msk matolja
1 finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor
125 g strimlad bacon
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 tsk oregano42 msk knorr oxfond
Till servering:
Spagetti
tomater
Gör så här:
Fräs älgfärsen i matolja i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta.
Fräs löken och baconet i stekpannan och pressa ner vitlöken mot slutet. Lägg över i samma gruta som färsen.
Rör ner tomatpurén och hetta upp.Låt fräsa några minuter.
Tillsätt krossade tomater, oregano och knorr oxfond.Koka upp och sänk värmen och låt sjuda några minuter.
Servera bolognesen med pasta och tomater.
Smaklig måltid
/Carina
Grekisk vildsvinsfärslimpa
6-8 portioner
Ingredienser:
Rotfrukter
700 g potatis
5 morötter
4 palstenackor
1 msk olja
salt och peppar
Vildsvinsfärslimpa
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
4 vitlöksklyftor
250 g gröna oliver med pimiento
1000 g vildsvinfärs
1-2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 ägg
2 tsk oregano
Fetayoghurt
150 g fetaost
2 vitlöksklyftor
2 dl matyoghurt
1 kruka bladpersilja
Gör så här
Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
Rotfrukter: Skär potatisen,morötter och palstenackori tjocka skivor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta ca 30 minuter.
Vildsvinsfärslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter.
Skala och riv vitlöken. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.
Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, ägg, oregano, vitlök och oliver. Blanda ordentligt och forma till en limpa. Lägg limpan på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna eller tills innertemperaturen är 72°C.
Fetayoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.
Hacka persiljan och strö över rotfrukter och vildsvinfärslimpan,servera med fetayoghurt.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 | 13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 | 22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|