Sesambakad lax med ris

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• ca 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 4 tsk sesamfrö
• 1 silverlök
• 2 pak choi
• 2 tsk olja
• 2 dl teriyakisås
• 2 lime

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150˚C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela laxen i fyra bitar. Lägg dem i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar och strö på sesamfrön.
• Sätt in laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
• Skala och dela löken och skär den i tunna skivor. Skölj och strimla pak choi.
• Fräs lök och pak choi i olja i en stekpanna. Häll över teriyakisås och låt allt bli varmt. 
• Skär limen i klyftor.
• Servera laxen med ris, lök, pak choi och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Krämig svamp triangliolini med portabello

4 portioner

Ingredienser:

• 4 portobellosvamp
• 2 msk olivolja
• 2 dl lätt crème fraiche (gärna karljohansvamp/timjan)
• 1 dl vatten
• salt och peppar
• 500 g triangliolini pasta (med svamp och tryffel)
• 500 g miniplommontomater
• 1 krispsallad
• 240 g antipasto

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Skiva svampen och stek den i olivoljan i en het panna. Blanda ner crème fraiche och vatten i pannan och värm. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela tomaterna.
• Låt pastan rinna av och häll sedan över den i pannan och vänd den i såsen.
• Plocka bladen från salladen och servera med pastan, tomater och antipaston.

Lycka till

/Carina

Älgrullader med coleslaw  

Älgrullader med coleslaw

4 personer

Ingredienser:

Rullader:

800 g fransyska av älg

1 dl kapris

250 g mozzarella

200 g philadelphiaost paprika & lök

250 g röda steklökar

2 dl körsbärsjuice

5 dl vispgrädde

1 tsk collorit

4 msk basilika,färsk,hackad

salt

peppar

vitlökspulver

Coleslaw:

3 dl strimlad vitkål

1 salladslök

1 morot

2 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

1 msk äppelcidervinäger

2 saltgurkor

salt

peppar

900 g delikatess potatis

Gör så här:

Coleslaw -Strimla vitkål och salladslök med hjälp av en osthyvel,riv moroten på rivjärn.

Skiva saltgurkan och skär sedan små stavar.

Rör i hop creme fraichen med senap,vinäger och kryddor.Blanda i hop med vitkål,salladslök,morot och gurkan.

Ställ in i kylskåpet.

Potatis-skala och koka.

Rullader - skiva älgfransyskan i tunna skivor,slå eventuellt ut skivorna med en kötthammare.

Skär mozzarellan i stavar.Lägg ut en köttskiva åt gången,fördela ut färskost,mozzarella och kapris i ena änden av köttet och rulla i hop och upprepa med reterande rullader.

Smält smör i en stekpanna och lägg ner rullarna samt steklöken.Stek så att de får fin färg runt om,slå på körsbärsjuicen.Låt puttra i några minuter,slå sedan på grädden och låt puttra på medelvärme ca 10 minuter.

Häll i collorit och rör om.Strö över den hackade basilikan.

Servera rulladerna med potatis och coleslaw.

Lycka till

/Carina

Hallon & lakritspannacotta

6 portioner

Ingredienser:

6 dl vispgrädde
45 små döskallar

Gör så här:

Klipp sönder döskallarna,hallon för sig och lakrits för sig. Klippe sedan i ännu mindre bitar.

Värm upp 3 dl grädde och vänd ner lakritsbitarna och rör om. Låt sjuda upp under omrörning, det tar en stund tills de smält. ( 10- 15 minuter )

Vill du inte ha småbitar i går det bra att mixa slätt, men tag då bort kastrullen från platta.  

Häll upp i små glas och ställ in i kylen. Efter tre timmar gör du samma sak med andra lagret.

Ställ in i kylen och låt stå 3-4 timmar. Garnera med några döskallar.

Lycka till

/Carina

Kryddiga hjortköttbullar med morotskross

4 portioner

Ingredienser:

Morotskoss

• 1 kg morötter
• 1 msk smör
• 2 msk riven ingefära
• 1/2 lime (saften)
• salt och peppar

Köttbullar

• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 lime (skalet)
• ca 500 g hjortfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk curry
• 2 tsk olivolja

Myntayoghurt

• 1 kruka mynta
• 2 dl matyoghurt

Tillbehör

• 1 krispsallad
• 1/2 lime

Gör så här:

• Morotskross:Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.
• Köttbullar: Pressa vitlök i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint.  
• Blanda vitlök och limeskal med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och curry. Forma till köttbullar och stek dem i olivolja i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då. 
• Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smör. Skala och riv ingefära. Smaka av med ingefära, limesaft, salt och peppar.
• Myntayoghurt: Plocka av bladen från myntan och strimla dem. Blanda dem med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
• Tillbehör: Plocka salladen och klyfta limen.
• Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt, sallad och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Oreganokyckling med tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 1/2citron
• 1/2 kruka oregano
• ca 600 g strimlad kycklingfilé
• 1 msk smör
• salt och svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 4 port pasta (gärna gnocchi)
• 1 msk majsstärkelse
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. Plocka bladen från oreganon och hacka dem grovt. 
• Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. 
• Blanda ner grädde, pressad vitlök, tomater, oregano och citronsaft i pannan.  Låt koka utan lock ca 5 minuter. 
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Red eventuellt av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör ner citronskal och spenat.
• Servera grytan med pasta.

Lycka till

/Carina

Senapsstekt lax med dillig gurksallad

4 portioner

Ingredienser:

Potatismos

• 900 g mjölig potatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör

Gurksallad

• 1 rödlök
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 gurka
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Lax

• ca 600 g laxfilé
• 3 msk dijonsenap
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl ströbröd
• 1 tsk olja

Gör så här:

•  Potatismos:Skala och koka potatisen.
• Gurksallad: Skala och klyfta löken tunt. Hacka dillen. 
• Skär gurka i tunna skivor. 
• Blanda lök med vinäger och olivolja i en salladsskål. Låt stå 5-10 minuter. 
• Blanda gurka och dill med lökdressing och krydda med salt och peppar. 
• Lax: Skär laxen i fyra bitar. Bred på senap och krydda med salt och peppar.
• Hacka dill och blanda med ströbröd. Vänd filéerna i ströbrödet och stek dem i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. 
• Potatismos: Häll av potatisen och vispa till ett lent mos tillsammans med varm mjölk och smör. Krydda med salt och peppar.
• Servera den nystekta fisken med potatismos och gurksallad.

Lycka till

/Carina

Huevos y frijoles med chorizo

4 portioner

Ingredienser:

• 250g fryst bönmix
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt
• 300 g färsk chorizo
• 1 tsk olja
• 1 förp fin krossade tomater (à 390 g)
• 1 förp majskorn (150 g)
• 1 tsk malen spiskummin
• salt och svartpeppar
• 1 ask bladpersilja (à 20 g)
• 4 ägg

Tillbehör

• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 lime
• 1 cosmopolitansallad
• 8 majstortillabröd

Gör så här:

• Tina bönmixen.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och hacka vitlök. Dela, kärna ur och hacka chili. Skär chorizon i grova bitar.
• Skölj de tinade bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. 
• Fräs chorizo, vitlök och chili i olja i en gryta (gärna en som kan stå i ugn). Tillsätt tomatkross och koka upp.  Blanda ner bönmix och majskorn med spad. Värm upp under omrörning. Smaka av med spiskummin, salt och peppar. 
• Grovhacka persiljan och blanda ner hälften i bönröran.
• Gör fyra fördjupningar i böngrytan och knäck i äggen. Sätt in mitt i ugnen 8-10 minuter.  
• Tillbehör: Skär tomaterna i små tärningar, skala och skiva löken. Skär limen i klyftor. Strimla salladen.
• Servera bröden med bönröran, tomattärningar, rödlök, lime och sallad. Garnera med resten av persiljan.

Lycka till

/Carina