Kycklingbiffar med citronkräm

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 500 g kycklingfärs
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olivolja

Citronkräm

• 1 citron
• 2 dl matyoghurt
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Bulgursallad

• 3 dl bulgur eller annat gryn
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• 1 äpple
• 65 g babyspenat
• 1 msk hackad persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C.
• Biffar: Blanda färsen med spiskummin, salt och cayennepeppar. Forma den till 8 biffar (för 4 port).
• Bryn dem i olivoljan i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Citronkräm: Skölj och riv skalet av halva citronen. Blanda det med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Bulgursallad: Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen.
• Dela zucchinin på längden och skär bort kärnhuset. Skär den sedan i tärningar. Skala och skiva löken.
• Stek zucchini och lök mjuk i olivoljan i en stekpanna. Blanda grönsaksfräset med bulgurn och citronsaften.
• Dela äpplet i 4 klyftor och skär bort kärnhuset. Skär sedan äpplet i tärningar. Blanda äpple, spenat och persilja med bulgurn. 
• Servera biffarna med bulgursallad och citronkräm.

Lycka till

/Carina

Carina power bars

Ingredienser:

1 dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

2 dl fiberhavregryn

2 dl gojibär

2 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser i matberedare till en kladdig massa.

Forma massan till en fyrkant på en bakpappersklädd plåt.

Dela kakan.

Baka i ugnen 15 minuter. Bryt isär kakorna när de svalnat något.

Lycka till

/Carina

Älgbiffcurry med lime och cashewnötter

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 150 g sockerärter
• 3 salladslökar
• 1 msk ingefära
• 1 tsk olja
• ca 500 g strimlad älgryggbiff 
• 1 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• 1 lime
• 60 g cashewnötter

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla sockerärterna och salladslöken. Skala och riv ingefäran. 
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
• Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
• Tillsätt ärter och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. 
• Strö över nötterna och servera med riset.

Lycka till

/Carina