Poké bowl med krämiga chiliräkor, rödkålssallad, sjögräs- och sesamchips

2 portioner

Ingredienser:

2 portionerJasminris

1 tsk socker

1 krm salt

1 msk vitvinsvinäger

1 ägg

rivet skal från 1 lime

3/4 dl grekisk yoghurt

1/2 tsk chili flakes

3/4 krm salt

170 g räkor på burk

Rödkålssallad:

1 vitlöksklyfta

2 tsk socker

1/2 tsk chili flakes

2 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

1/4 rödkålshuvud

saften från 1 lime

Mangosalsa:

1 mango

20 g färsk mynta

1 förpackning sjögräschips

Gör så här:

• Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. Blanda det avsvalnade riset med socker, salt och vitvinsvinäger.
   
• Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Spola kallt och skala ägget.
   
• Marinerade räkor: Finriv det yttersta skalet från 1 lime. Lägg i en liten skål tillsammans med grekisk yoghurt, chili flakes och salt. Blanda ner 1 burk räkor (avrunna).
   
• Rödkålssallad: Blanda pressad saft från den använda limen, vitlöksklyfta (pressad), socker, chili flakes, vitvinsvinäger och salt i en bunke. Finstrimla rödkål och blanda ner i bunken.
   
   
• Mangosalsa: Skala och tärna mango. Grovhacka mynta. Blanda i en skål.
   
• Lägg marinerat ris tallrikar. Toppa varje tallrik med rödkålssallad, mangosalsa, krämiga räkor och kokt ägg. Servera  med sjögräschips.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina
   
   
   

Vit bönsoppa med Grana Padano, grönkålschips och timjanstekt svamp

2 portioner

Ingredienser:

100 g grönkål

1 krm salt

Bakplåtspapper

Olivolja

1 ciabatta

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

380 g vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

4 1/2 dl vatten

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

70 g Grana Padano

1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

250 g skogschamoinjoner

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Grönkålschips: Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med 1 krm salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.
   
• Tillaga  ciabatta i nedre delen av ugnen (under grönkålschipsen) 7-9 min.
   
• Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.
   
• Stek lök, vitlök och vita bönor (sköljda och avrunna) i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Sjud 8 -10 min.
   
• Grovriv Grana Padano. Tillsätt ost och mjölk till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
   
• Grovhacka timjan och halvera skogschampinjoner. Stek svampen i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Blanda ner hackad timjan och krydda med salt och svartpeppar.
   
• Servera krämig soppa med timjanstekt svamp, grönkålschips och nybakat bröd.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina