Paprikasallad med basilikabiffar

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Basilikabiffar

• 1/2   kruka basilika
• 1   vitlöksklyfta
• ca 500 g nötfärs
• 1 1/2 dl cottage cheese (Keso)
• 2   ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1/2 msk olja
• 1   gul paprika
• 1   röd paprika
• 1 dl ajvar relish

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
• Dela potatisen i halvor. Blanda den med olivolja och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 30 minuter.
• Basilikabiffar: Hacka hälften av basilikan. Pressa vitlöken. Blanda det med färs, cottage cheese, ägg, salt och peppar, gärna med elvisp. Forma till 8 biffar (för 4 port), och bryn dem i en stekpanna i oljan. Lägg dem på potatisplåten och låt steka med ca 5 minuter.
• Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Blanda dem med ajvar relish och smaka av med salt och peppar. Skär resten av basilikan grovt och blanda ner i paprikan.
• Servera biffarna med paprikasalladen och den rostade potatisen.

Lycka till

/Carina

Marränggrottor med fruktpuré och färska jordgubbar

8 portioner

Ingredienser:

3 äggvitor

Några driooar pressad citron

3 dl strösocker

2 tsk majsstärkelse

Fruktpuré

2 mogna nektariner

1 msk florsocker

Tillbehör

Färska jordgubbar

3 passionsfrukter

Vaniljglass

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 150 grader.Vispa äggvitorna och den pressade citronen till ett hårt skum.Vispa ner lite socker i taget och fortsätt vispa tills smeten blir blank och tjock.Avsluta med att försiktigt röra ner majsstärkelse.

2.Häll smeten i en spritspåse och spritsa,i spiralform,ner smeten i små muffinsformar av aluminium.Gör kanterna högre så att det bildas en grop i mitten.Det går också bra att spritsa ut direkt på bakplåtsklädd plåt.

3.Grädda marängen i mitten av ugnen ca 15 minuter.Sänk värmen till 100 grader och fortsätt grädda ca 30 minuter.

Öppna sedan ugnsluckan på glänt och låt marängen stå kvar för att torka.

4.Fruktpuré: Skålla,skala och dela nektarinerna.Kör dem i mixer till en puré och smaka av med florsocker.

5.Strax före servering: Knacka en liten "krater" i mitten av marängerna,Fyll den med fruktpurén.Garnera med delade jordgubbar och passionsfuktskärnonr.Servera med glass.

Lycka till

/Carina

Mangosalsa med ingefära

4 portioner

Ingredienser:

1 mogen mango

1/2 gurka

1/2 rödlök

2 msk riven ingefära

2 msk rapsolja

1 msk pressad citron

2 krm salt

2 krm citronpeppar

Gör så här:

1.Skala mangon och skär bort kärnan.Skär fruktköttet i små tärningar.Fintärna gurkan.Skala och finhacka löken.

2.Blanda ingefära,olja,citron,salt och peppar.Vänd ner frukt och grönsaker.Låt salsan stå i kylen ca 2 timmar före servering.

Lycka till

/Carina