Räksallad med ägg och pepparrot
4 portioner
Ingredienser:
800g fast potatis
- 4 ägg
- 900 g räkor i lake
- 2 avokado
- 1 ask sockerärter (ā 150 g)
- 2 tomat
- 40 g dill
- 1 silverlök
- 1 romansallad
Pepparrotskräm
- 1 1/2 dl färskost med pepparrot
- 2 msk mjölk
- salt och peppar
Gör så här:
- Räksallad:Skala, dela och koka potatisen.
- Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
- Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
- Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.
- Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.
- Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
- Servera salladen med pepparrotskrämen.
Lycka till
/Carina