Wallenbergare med timjanrostade svartrötter
4 portioner
Ingredienser:
Rotfrukter
- 375 g svartrötter
- 2 morötter
- 600 g fast potatis
- 1 msk olivolja
- 1 tsk timjan
Sås
- 2 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning)
- 1/2 msk kinesisk soja
- 1 msk majsstärkelse
Wallenbergare
- ca 500 g hjortkalvfärs
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 dl ströbröd
- 1 msk smör
Topping
- 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
- 1/2 kruka persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
- Rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i vatten så att de inte blir missfärgade. Skala och skiva morötterna grovt. Skär potatisen i klyftor.
- Låt svartrötterna rinna av och skär dem i 5 cm långa bitar. Blanda rotfrukterna med olivolja i en bunke och krydda med timjan, salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm igen före servering.
- Wallenbergare: Blanda färsen med grädde, ägg, salt och peppar.
- Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.
- Topping: Ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan.
- Servera wallenbergarna med rotfrukter och sås. Toppa med salladslök och persilja.
Lycka till
/Carina