Torskrygg med smörsås och knaperstekt bacon  

4 portioner

Ingredienser:

500 g torskrygg

salt

citronpeppar

Sås:

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk dill

2 dl vitt vin

2 msk vitvinsvinäger

150 g smör

Tillbehör:

280 g bacon

Broccoli

Potatis

Gör så här:

Torsken : Sätt ugnen på 125 grader.Sätt in in fisken i ugnen med en termometer.Temperaturen ska komma upp till  52 grader, då tar du ut fisken och låter den vila under några minuter.

Såsen: Hacka scharlottenlök,vitlök och dill.Fräs i en kastrull,häll på vitt vin och vinäger. Låt reducera ner till 1 dl.

Sila bort lök och dill i en annan kastrull.Värm det reducerade vinet på låg,medelvärme,får inte börja koka,klicka i smöret och vispa kraftigt tills allt smör smält.

Servera torsken med knaperstekt bacon,potatis,broccolioch sås.

Lycka till

/Carina

Hjortfärsbiffar med pressad potatis och dragonsås

4 portioner

Ingredienser:

500 g hjortfärs

3 äggulor

1,5 dl  vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk dragon

1/4 dl ströbröd

1 msk smör

Sås:

3 dl sky + buljong

2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

1 msk frans senap

 1 tsk dragon

Tillbehör:

Pressad kokt potatis

Tomater

Gör så här:

Blanda färsen me äggulor,ströbröd,grädde,salt,peppar och dragon till en jämn färs.

Forma färsen till pannbiffat.

Stek  biffarna ca 3 minuter på vardera sida.

Ta upp biffarna och vispa ur stekpannan med vatten.Sila över i en kastrull.Späd med buljong.

Vispa ut mjölet i lite vatten och rör ner i skyn.

Rör i grädden,senapen och dragon.Låt såsen koka 3-5 minuter.

Servera biffarna med såsen.Kokt pressad potatis och tomater.

Lycka till

/Carina