Halstrad lax med pressad potatis
4 portioner
Ingredienser:
Dressing
- 1 vitlöksklyfta
- 2 sardellfiléer
- 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)
- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 dl olja (gärna rapsolja)
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl finriven parmesanost
Sallad
- 150 g haricots verts
- 1 påse blandad sallad
- 1 dl hyvlad parmesanost
Gör så här:
- Skala och koka potatisen.
- Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
- Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den.
- Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter.Blanda salladen med dressingen och bönorna.
- Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
- Hyvla osten.
- Servera sallad och pressad potatis med lax och strö över parmesan.
Smaklig måltid
/Carina