Kräft- och sparrissoppa

4 portioner

Ingredienser

• 300 g baguetter
• 2   ägg
• 2   burkar kräftstjärtar (à 170 g)
• 1/2   rödlök
• 1/2   gurka
• 2 msk dill
• salt och peppar
• 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 500 g grön sparris
• 1/2   fänkål
• 1 msk pressad citronsaft
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

• Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.
• Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.
• Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.
• Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.
• Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
• Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
• Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Mini paj med lax och ricotta 6 st   Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar   Gör så här: Sätt ugn...

  Lax med krämig citronsås   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer   Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

  HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP   Ingredienser:   700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

  Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde  ¾ tsk vaniljsocker  1 d
l strösocker  1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft  1½ msk frystorkade hallon   Topping: hallon och kaksmulor ...

  Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås   Ingredienser: ca 600 g  laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk  honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt   M...