After Eight chokladmousse

6 portioner

Ingredienser:

3 dl vispgrädde (1 ½ + 1 ½ dl)
150 g mörk choklad
12 plattor After Eight, skurna i bitar 

Gör så här:

1. Värm upp hälften av vispgrädden i en kastrull. Bryt ner chokladen i bitar och smält den i grädden. Stäng av värmen direkt när det börjar bubbla. Låt blandningen kallna helt.

2. Vispa andra hälften av grädden fluffig.

3. Häll ner den kalla chokladgrädden i den vispade grädden. Vispa till en mousse, men inte för länge för då blir moussen gryning.

4. Skär hälften av After Eight-plattorna i bitar.

5. Fördela moussen i 6 små smålar. Strö över After Eight bitarna. Garnera med en After Eight platta i varje glas.

Lycka till

/Carina

Pepparkaksglass med vit choklad & hallon

ca 10 styckna

Ingredienser:

Glass
2 dl vispgrädde
½ dl kesella
1 msk florsocker
150 g vit choklad, smält
ca 75 g hallon, frysta + florsocker

Garnering
ca 20 pepparkakor

Florsocker

Gör så här:

1. Vispa grädden fluffig. Blanda ner kesella och florsocker och sist den smälta chokladen.

2. Smula sönder de frysta hallonen och strö över lite florsocker. Rör ner dem i smeten.

3. Sätt ihop pepparkakorna två och två med en stor klick glasskräm emellan. Frys in bakelserna i några timmar och ta fram dem precis före servering.Pudra över florsocker innan servering.

Lycka till

/Carina

Hjortsadel med calvadossås och potatiskaka

4 portioner

Ingredienser:

1 bit hjortsadel (ca 2 kg)

15 krossade enbär

svartpeppar

Sås:

2 msk smör

15 krossade enbär

3 msk vetemjöl

4 dl mörk buljong

1/2 dl calvados

1 dl grädd

2 msk vinbärsgelè

salt

peppar

Potatiskaka:

8 -10 potatisar

2 gula lökar

150 g cheddarost

salt

peppar

Tillbehör:

Blandad sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Potatiskakan -Skala och riv potatisen och löken grovt.Varva potatis,lök och riven ost i en ugnsfast form.Krydda generöst med peppar och salt.

Sätt in i ugnen i ca 50 minuter.

Hjortsadel - Putsa hjortsadeln.Gnid in den med peppar och krossade enbär.Bryn den runtom i en het stekpanna.Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen,se till att hela stickan är instucken i sadeln.

Ställ in i ugnen, låt stå tills den när en innetemperatur på ca 60 grader.

Ta ut och låt köttet vila i folie 10-15 minuter innan du skär upp köttet.

Sås - Smält smöret i en kastrull,låt enbären fräsa medTillsätt mjölet och låt de få lite färg.Späd försiktigt med buljongen,lite i taget,så att det inte blir klumpar.

Häll i calvadosen,grädden och gelén,smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka minst 10 minuter.Såsen ska vara tjock.Tunna sedan ut såsen md stekspadet från hjorten i ugnen.

Skär sadeln i bitar och servera med potatiskakan,sås och sallad.

Lycka till

/Carina