Paprikayoghurt med torsk

4 portioner

Ingredienser

• 600 g torskfilé
• 900 g potatis (gärna Marilyn)
• salt och peppar
• 500 g grillade paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• 1 krm peppar
• 2 msk olivolja
• 1/2 kruka persilja
• 1 dl matyoghurt
• 65 g machesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Skär paprikorna i mindre bitar.
• Skala och hacka vitlöken. Fräs försiktigt vitlök och de torra kryddorna i olivoljan i en kastrull tills vitlöken är mjuk.
• Lägg paprikan i kastrullen och fräs ytterligare ca 3 minuter och låt svalna.
• Skär torsken i portionsbitar, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Grovhacka persiljan och rör ned i paprikafräset tillsammans med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
• Servera potatisen med torsk, paprikayoghurten och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Torsk- och potatisbrandade med rökta musslor

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torsk
• 900 g potatis
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 180 g rökta musslor
• salt och peppar
• 2 msk olivolja
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 citron
• 20 g färsk dill

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
• Skala och hacka lök och vitlök. Låt musslorna rinna av och hacka dem grovt.
• Lägg torsken i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar och stek mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Häll av vattnet från den kokta potatisen och låt den ånga av lite grann.
• Fräs lök och vitlök mjuk i olivoljan i en vid kastrull och häll sedan i mjölken och låt den bli varm.
• Tillsätt sedan potatisen. Rör med en slev till en grov puré. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner musslorna.
• Tvätta och riv skalet fint av halva citronen. Hacka dillen och rör ned den och citronskalet i potatisen.
• Servera brandaden med torsken och citronen skuren i klyftor.

Lycka till

/Carina

Ugnsbakad spätta och brässerad fänkål med pesto

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g potatis
• salt och peppar
• 1 fänkål
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 dl vatten
• 250 g miniplommontomater
• 1 dl vispgrädde
• 4 msk pesto
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen. 
• Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. 
• Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. 
• Bryn fänkålen i olivoljan någon minut. Häll på pressad citronsaft och vatten. Smaka av med salt. Sätt på lock och låt sjuda ca 10 minuter.
• Tillaga spättan mitt i ugnen ca 10 minuter. 
• Dela tomaterna och blanda med fänkålen. Häll i grädden och peston och smaka av med salt och peppar.
• Hacka persiljan och strö över fänkålen. 
• Servera spättan med fänkål och potatis.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med grönärtsguacamole

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 250 g gröna ärter
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ca 600 g laxfilé
• 1 lime
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
• Dela och blanda potatisen med hälften av olivoljan, krydda med salt och peppar.
• Häll ut potatisen på plåten och rosta den ca 15 minuter.
• Koka upp vatten i en kastrull och lägg i ärterna och låt dem koka 2 minuter så de är tinade och varma.
• Mixa ärterna och resten av olivoljan till en grov puré i en matberedare eller med en stavmixer.
• Skala, hacka lök och vitlök.
• Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Blanda lök- och paprikahacket med ärtpurén. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i 8 skivor. Halstra dem i en het stekpanna med lite salt ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Skär limen i klyftor och servera till laxen, potatisen, guacamole och mangoldskott.

Lycka till

/Carina

Stekt lax med ärtsås

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g potatis
• 600 g laxfilé
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 250 g ärter
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 gurka

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Stek laxen i oljan tills den får fin färg, lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
4. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
5. Koka ärterna i mjölken med buljongtärningen några minuter.
6. Mixa ärterna med mjölken till en slät sås med stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
7. Skala och skär gurkan i stavar.
8. Servera laxen med ärtsås, gurka och potatis.

Lycka till

/Carina

  Avokadosalsa med räkor

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris, gärna jasminris
• 1/2 rödlök
• 2 avokado
• 1 lime (1 lime motsvarar 2 msk pressad saft)
• 1 röd paprika
• 1 liten röd spansk peppar
• 2 tomater
• 1/2 kruka koriander
• 340 g räkor i lake (avrunna)
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1/2 isbergssallad

Så här gör du

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur och tärna avokadorna. Skölj och riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med lök och avokado.
3. Dela och kärna ur paprikan och spansk peppar. Tärna dem och tomaterna. Hacka koriandern. Låt räkorna rinna av. Blanda allt tillsammans med avokadon, räkor och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
4. Lossa försiktigt bladen från salladen.
5. Lägg salsan i salladsbladen och servera med ris.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med syrlig potatissallad

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 knippe rädisor
• 1 rödlök
• 1 kruka dill
• 100 g ansjovis
• 1 citron
• 1 1/2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 600 g laxfilé
• 1 tsk smör eller margarin

Gör så här:

• Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
• Skiva rädisorna. Skala löken, finhacka den och dillen. Hacka ansjovisen.
• Låt potatisen svalna något och halvera den.
• Skölj och finriv skalet av halva citronen. Klyfta den andra halvan.
• Blanda citronskal, lök, dill, ansjovis och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
• Vänd ner rädisor och potatis.
• Skär laxen i 4 bitar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med potatissallad och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Kolja med dillsås och lättrimmad gurka

4 portioner

Ingredienser:

 560 g koljafilé

1 kg potatis

1/2 ask (à 150 g)

sockerärtor

Sås

1 schalottenlök

2 1/2 dl fi skbuljong

(vatten och

buljongtärning

eller fond)

1 1/2 dl vitt vin

2 1/2 dl vispgrädde

1 kruka dill

salt och peppar

Gurka

1 gurka

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

1 msk smör eller margarin

Gör så här:

Tina fisken.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.Lägg i sockerärtorna när det återstår 3 minuter av koktiden.

Sås:Skala och finhacka löken,lägg  den i en kastrull.Häll på buljong,vin och grädde.Koka tills hälften återstår.

Spara lite av dillen till gurkan och krovhacka resten.

Mixa såsen slät med den grovhackade dillen,salta och peppra.

Gurkan: Skala gurkan och hyvla den tunt med potatisskalaren.Krydda med salt och peppar.Vänd ner den sparade finhackade dillen.

Salta fisken och stek den i het panna med smör,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera fisken med gurka sås och potatis.

Lycka till

/Carina