Potatisplättar med olivröra och tomatsallad
4 portioner
Ingredienser
- 900 g fast potatis
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
- 2 ägg
- salt och peppar
- 2 msk smör eller margarin
- 1 dl kärnfria svarta oliver
- 4 soltorkade tomater
- 250 g cottage cheese (Keso)
- 4 tomater
- 1 rödlök
- 1/2 påse (ā 125 g) medelhavsmix
Så här gör du
- Skala och dela potatisen i mindre bitar. Lägg potatisen i en matberedare.
- Vispa samman mjöl och mjölk till en jämn smet. Vispa i äggen och tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll blandningen över potatisen och mixa den slät.
- Stek plättar (gärna i teflonbelagd panna, ca 10 cm i diameter) i matfettet tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Hacka oliverna och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda det med cottage cheese och smaka av med salt och peppar.
- Skär tomaterna i tunna skivor.
- Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda löken med tomaterna och medelhavsmixen.
- Servera plättarna med olivröra och tomatsalladen.
Lycka till
/Carina