Lägg några salviablad på varje kycklingfilé. Spara några till garnering.
Linda en skiva skinka runt varje fi lé och lägg skarven ned. Fäst eventuellt med tandpetare.
Bryn kycklingen i matfettet ca 2 minuter på varje sida. Börja med skarven ned. Tillsätt vin, kycklingfond och pressa över citronsaften. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 10 minuter.
Lyft upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
Koka ihop såsen tills ca hälften återstår och red av med majsstärkelse ut rört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Skär tomaterna i halvor och lägg ned dem och kycklingen i såsen igen.
Gör en potatispuré med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen i såsen med salviablad på och potatispurén.