Kyckling med persiljetäcke

4 portioner

Ingredienser:

• 600g potatis
• ca 300 g majrova
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk smör eller margarin

Sallad

• 1 knippe rädisor
• 1/2 isbergssallad
• 2 dl gräddfil
• 1 msk flytande honung
• 1 msk ättiksprit (12 %)
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Dela potatisen och klyfta majrovorna. Blanda det med olivolja, salt och peppar. Strö ut dem på den förvärmda plåten och rosta först ca 15 minuter.
• Hacka persiljan grovt. Skala och finhacka vitlöken, blanda den med persiljan.
• Bryn kycklingen i matfettet, i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg hacket på kycklingen. Lägg den på potatisplåten och stek ytterligare 10-15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är ca 72°C.
• Sallad: Skölj och ansa rädisorna. Skär dem i klyftor och salladen i bitar.
• Blanda gräddfil med honung och ättikssprit. Vänd ner rädisorna och salladen. Smaka av med salt och peppar.
• Skär kycklingen i skivor. Servera den med rostad potatis, majrova och sallad.

Lycka till

/Carina

Saffransgryta med torsk och kräftor

4 portioner

Ingredienser:

Saffransgryta

• 375 g torsk
• 900 g potatis
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1/2 g saffran
• 2 msk tomatpuré
• 1 l fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk timjan
• 1 krm cayennepeppar
• 4 skivor vitt formbröd
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 150 g sockerärter
• 250 g körsbärstomater
• 360 g kräftstjärtar i lake

Dillsmetana

• 20 g dill
• 2 dl smetana
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Saffransgryta:
• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan i en stor gryta. Strö på saffranet och rör ner tomatpurén, fräs ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt buljong, vinäger, timjan och cayennepeppar. Låt sjuda ca 10 minuter.
• Skär brödet i tärningar. Stek dem i olivoljan tills de får fin färg. Salta och peppra.
• Strimla sockerärterna och dela tomaterna i halvor. Låt kräftorna rinna av. Skär torsken i bitar.
• Smaka av grytan med salt. Tillsätt fisk, sockerärter och tomater i grytan och låt stå på svag värme ca 5 minuter.
• Dillsmetana: Hacka dillen. Rör ihop smetana, dill och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Vänd ner kräftorna i grytan. Servera direkt med dillsmetana, potatis och krutonger.

Lycka till

/Carina

Biff med grönpeppar och pasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna penne
• 250 g broccoli
• 1/2 kruka persilja
• 1 rödlök
• ca 500 g strimlad ryggbiff
• 1 tsk olja
• 2 msk tomatpuré
• salt
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 msk grönpeppar i lag
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 1/2 msk kinesisk soja

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Hacka persiljan.
• Skala och klyfta löken. Stek lök och kött i oljan i en stor stekpanna på hög värme ca 5 minuter. Blanda ner tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut. Krydda med salt.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
• Rör ner buljongen i stekpannan. Hacka grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner den. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter under lock.
• Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden. Rör ner redningen och resten av grädden i pannan. Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock. Smaka av med soja.
• Vänd ner persiljan i pastan och servera med biffen

Lycka till

/Carina

Blomkålssoppa med salsicciasmul

4 portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• ca 600 g blomkål
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 300 g färsk salsicciakorv
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar

Gör så här:

• Skala och grovhacka löken. Ansa och skär blomkålen i bitar.
• Fräs lök, blomkål och timjan i hälften av olivoljan ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt buljongen. Koka upp och låt koka ca 15 minuter under lock eller tills blomkålen är mjuk.
• Dela korvarna på längden och skrapa ur innanmätet. Ansa och strimla salladslöken.
• Stek korvinnanmätet krispigt i resten av olivoljan i en stekpanna och vänd ner salladslöken.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Rör ner grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Strö salsicciasmulet över soppan och servera.

Lycka till

/Carina

Fattiga riddare

4 portioner

Ingredienser:

• 3ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 8 skivor vitt formbröd
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk kanel
• 3 msk strösocker

Gör så här:

Vispa ihop ägg, hälften av mjölken, mjöl och salt i en bunke. Tillsätt resten av mjölken. Kantskär brödet. Tryck ner brödskivorna i äggsmeten en kort stund. Stek dem i matfettet i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Servera riddarna med kanel och socker.

Lycka till

/Carina

Chokladpannacotta med apelsingelé

8 personer

Ingredienser:

Chokladpannacotta:

1 1/2 gelantinblad

150 g mjölkchoklad

1/2 vaniljstång

5 dl vispgrädde

Apelsingelé:

3 gelantinblad

1 1/2 dl konc apelsinjuice

1 1/2 dl vatten

1 msk strösocker

3 cl Cointreau eller Grand Marnier

Garnering:

1 dl skalade pistaschnötter

1 dl strösocker

Gör så här:

Pannacotta: Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.Hacka chokladen och lägg den i en kastrull.Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.Lägg frön och stång i kastrullen och häll på grädden.

Värm under omrörning så att chokladen smälter.Ta upp gelantinbladen och låt dem smälta i chokladblandningen.Ta upp vaniljstången.Låt svalna något innan pannacottan hälls upp i glas.Ställ i kylen för att stelna 2-3 timmar.

Gelé:Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.Blanda apelsinjuice,vatten och socker i en kastrull och värm på medeltemperatur.Tillsätt likören och gelantinbladen och rör om tills gelantinet smält.Låt svalna.Häll gelén på chokladpannacottan.Låt stelna ca 30 minuter i kylen.

Garnering: Grovhacka nötterna och lägg dem på ett bakplåtspapper.Smält sockret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt.Häll sockret över nötterna och låt stelna.Strö nötterna på gelén och servera.

Lycka till

/Carina

Vanilj och rosenmousse med pistaschkrisp

6-8 personer

Ingredienser:

2 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

1 dl strösocker

6 msk rosenvatten

2 1/2 dl + 2 1/2 dl vispgrädde

Krisp:

1/2 dl skalade pistaschnötter

1 dl strösocker

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna.Blanda socker,rosenvatten och 2 1/2 dl grädde i en kastrull och värm försiktigt tills sockret smält.Ta upp gelatinbladen,krama ur vattnet och lägg ner dem i gräddblandningen och låt dem smälta.

Låt krämen svalna något och tillsätt sedan 2 1/2 dl grädde.Ställ krämen i kylen ca 2 timmar.

Pistaschkrisp:Finhacka nötterna.Lägg nöthacket på en plåt med backplåtspapper.Smält sockret i en stekpanna tills den fått gyllenbrun färg.Ringla sockret över nötterna och låt stelna.

Vispa moussen fluffig med elvisp.Fördela moussen i glas,garnera med pistaschkrisp.

Lycka till

/Carina

Gratinerad hummer

8 personer

Ingredienser:

4 humrar

200 g smör,rumsvarmt

1 1/2 dl finhackad bladpesilja

2 msk finhackad timjan

50 g finriven parmesanost

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Mosa i hop smör.persilja,timjan och parmesan.Skala och finhacka vitlöken.Blanda ner den i smöret.

Halvera hurarna.Ta bort den lilla magsäcken som sitter närmast huvudet.Ta även bort den mörka tarmen.Lägg hummerhalvorna med snittytan uppåt på en plåt.Bred på smöret och strö över flingsaltet.

Gratinera hummern i övre delen av ugnen ca 5 minuter.

Lycka till

/Carina