Biff Stroganoff med saltad gurka

4 portioner

Ingredienser:

4port ris

Saltad gurka

• 1/2 gurka
• 2 krm salt
• 1 krm strösocker
• 1/2 kruka persilja

Biff Stroganoff

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör
• ca 500 g strimlad ryggbiff av älg
• salt och peppar
• 2 tsk paprikapulver
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk dijonsenap
• 2 1/2 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 2 dl crème fraiche

Grönsaker

• 150 g salladsärter

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Saltad gurka: Skiva gurkan tunt och strö över salt och socker, blanda väl. Hacka persiljan och blanda ner hälften.
• Biff Stroganoff: Skala och skiva löken. Skala vitlöken.
• Stek löken mjuk i lite av smöret i en stekpanna. Pressa i vitlöken mot slutet. Ta upp löken på en tallrik. Bryn köttet i omgångar i resten av smöret. Krydda med salt och peppar.
• Lägg ner löken i pannan med köttet och rör ner paprikapulver, tomatpuré, senap, vatten, buljongtärning och crème fraiche
  och låt det sjuda ca 5 minuter.
• Grönsaker: Koka salladsärter i saltat vatten ca 4 minuter.
• Servera stroganoffen med salladsärter, gurka och ris. Garnera med resten av persiljan.

Lycka till

/Carina

Rödspätta med blomkåls-couscous

4 portioner

Ingredienser:

Rödspätta

• 800 g rödspättafilé
• 2 dl smetana
• 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 dl vatten
• 1/2 msk curry
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn

Blomkåls-couscous

• 1 blomkål
• 1 kruka mynta
• 1/2 gurka
• 1 lime
• 1 tsk olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Ugnsspätta: Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
• Koka upp smetana med buljongtärning, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
• Tillaga den mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Blomkåls-couscous: Skär buketter av blomkålen och lägg den i en matberedare. Mixa till couscousstorlek. Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll i blomkålen. Koka ca 1 minut och häll av i ett durkslag, spola den kall och låt rinna av.
• Grovhacka myntan, skala och tärna gurkan. Blanda ner det i blomkålen. Pressa över halva limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Skär resten av limen i bitar och servera till spättan, riset och blomkåls-couscousen.

Lycka till

/Carina