Älgragu med citron och rosmarin

4 portioner

Ingredienser:

600 g älgstek

1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 citron

2 msk smör

2 dl rött vin

2 förpackningar krossade tomater (á 375 g )

2 msk viltfond

2 lagerblad

4 kvistar rosmarin

Tillbehör:

Bandspagetti

Tomater

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar.Krydda med salt och peppar.

Skala och finhacka vitlöken.Skala och skär moroten i mindre bitar.

Skölj citronen i ljummet vatten.Skär av skalet med en potatisskalare.

Bryn köttet i smör i en stor gryta.Lägg ner vitlök och morötter,fortsätt att bryna 2-3 minuter.Häll på vinet och koka ca 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater,fond,lagerblad och rosmarin.Låt grytan puttra på svag värme under lock ca 2 timmar, tills kötte känns riktigt mört.

Servera grytan med bandspagetti och tomater.

Lycka till

/Carina

Krämig ägfärsgryta med hasselbacksmorötter

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

1/2 fänkål

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 tsk mald kummin

1 tsk mald anis

2 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1 tsk maizena majsstärkelse

1 dl riven pepparrot

Morötter:

4 medelstora morötter

1/2 dl ströbröd

1 tsk flingsalt

25 g kallt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.Skala morötterna och skär dem i tunna skivor,men inte helt igenom.

Lägg morötterna i en ugnssäker form.Strö över ströbröd och salt.Hyvla tunna skivor av smöret och lägg på morötterna.

Ugnsbaka dem mitt i ugnen 30-40 minuter.

Skala och skiva löken.Ansa och strimla fänkålen.Bryn färsen i oljatills den fått fin färg.Tillsätt lök och fänkål,stek ca 1 minut.Krydda färsen med salt,kummin och anis.

Häll över grädde och vatten.Koka ca 3 minuter.Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i grytan.

Låt koka upp.Strö över pepparroten.Servera grytan med morötterna.

Lycka till

/Carina