Alla inlägg under januari 2018
Penne med krämig karljohansvamp,grana padano och äggula
2 portioner
Ingredienser:
180 g penne
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
100 g grönkål
200 g karljohansvamp
smör
salt
eppar
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 dl pasta vatten
1 bit grana padano
2 äggulor
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Finhacka gul lök och vitlöksklyftor.Finstrimla grönkål.
Fräs karljohansvampen i lite smör i en stekpanna 1-2 minuter.
Tillsätt lök,vitlök och grönkål,fräs ytterligare 1 minut.Krydda med salt ocg svartpeppar.
Pudra över vetemjöl.Tillsätt mjölk och låt koka i hop 1-2 minuter.
Blanda i hop karljohansvampsåsen med nykokt pasta och 1 dl pastavatten.
Finriv grana padano.Servera karljohansvampspasta toppad med riven ost och äggula.
Smaklig måltid
/Carina
Sechyckling med ginger beer,stjärnanis och chilistekt pak choy
2 portioner
Ingredienser:
2 portioner ris
30 g färsk ingefära
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g kycklinglårfilé
2 tsk sechuanpeppar
olja
1/2 msk vetemjöl
2 msk japansk soja
1 tsk kinesisk soja
1 flaska ginger beer
3 stjärnanis
300 g pak choy
olja
chiliflakes
salt
Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Fihacka ingefära,gul lök och vitlök.Skär kycklinglårfilén i mindre bitar.Mortla sönder sechuanpeppar.
Fräs kyklingen i en stekpanna med olja 1-2 minuter.
Tillsätt lök,vitlök och ingefära,stek ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner sechuanpeppar och vetemjöl.
Blanda ner japansksoja,kinesisksoja,ginger beer och stjärnanis.Låt koka 6-8 minyter.
Chilistekt pak choy:skär tunna klyftor av pak choy.Fräs i en stekpanna med olja.Krydda med chili flakes och salt.
Smaklig måltid
/Carina
Champinjonsoppa med laxtoast
2 portioner
Ingredienser:
250 g champinjoner
1/2 gul lök
1 msk smör
1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
Laxröra:
100 g varmrökt lax
2 msk matyoghurt 8%
1 msk finhackad rödlök
1 msk hackad persilja
Servering:
2 färska champinjoner,tunt skivade
1 msk hackad persilja
1 tsk rostad fänkålsfrön
2 skivor rostbröd
Gör så här:
Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.
Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.
Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.
Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.
Smaklig måltid
/Carina
Kyckling med dijon- och yoghurtbearnaise samt vitlöksfrästa haricots verts
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
olja
salt
svartpeppar
30 g smör
1 schalottenlök
Dijon- och yoghurtbearnaise:
1 äggula
1 msk dijonsenap
1/2 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl grekisk yoghurt
2 tsk torkad dragon
3/4 krm salt
svartpeppar
300 g minut kycklingfilé
1 tomat
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
olja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Dela på potatisen.Lägg i en ugnsform och blanda med olja,salt och svartpeppar.Tillaga mitt i ugnen 25 minuter.
Smält smör i en liten kastrull.Finhacka schalottenlök.
Dijon- och yoghurtbearnaise: vispa i hop äggulan med dijonsenap och vitvinsvinäger på svag värme i en liten ksatrull (det ska bara bli ljummet och får inte överstiga 85 grader).
Ta kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret,lite i taget.Vispa ner grekisk yoghurt och hälften av den hackade schalottenlöken.
Krydda kycklingfilén med salt och svartpeppar.Stek kycklingen 3 minuter per sida tills kycklingen är helt genomstekt (innetemp 72 grader).
Kvarta tomaten.Hetta upp olja i en stekpanna.Fräs haricotsverts och pressa ner vitlöksklyftorna.STek i 2 minuter.Tillsätt tomat och fräs ytteligare 1 minut.Krydda med salt och svartpeppar.Blanda ner resten av den hackade schalottenlöken.
Servera kycklingfilén med dijon- och yoghurtbearnaise,vitlöksfräst haricotes verts och rostad potatis.
Smaklig måltid
/Carina
Winter sandwich- kalkonlårstek,svamp,brynt lök och timjanyoghurt
2 portioner
Ingredienser:
300 g kalkonlårstek
1/2 tsk salt
svartpeppar
olja
1 förpackning ciabatta
Timjanaioli:
1/4 kruka timjan
3/4 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 krm salt
svartpeppar
1/2 rödlök
250 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
olja
salt
svartpeppar
3/4 ask mixsallad
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Krydda kalkonsteken med salt och svartpeppar.Stek runtom i en stekpanna med olja.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen i 25 minuter,tills kalkonen är genomstekt. (innetemp 72 grader )
Tillaga ciabatta enligt anvisning på förpackningen.
Timjanaioli:finhacka timjan.Lägg i en liten skål och blanda med grekisk yoghurt,pressad vitlöksklyfta,salt och svartpeppar.
Skiva rödlök och halvera champinjoner.Finhacka vitlöksklyftan.Fräs allt i en stekpanna med olja 2-3 minuter.Krydda med palt och peppar.
Lägg mixasallad i en skål.Blanda med lite vitvinsvinäger,salt och svartpeppar.
Skär kalkonsteken i tunna skivor och dela brödet på längden.Fördela mixsallad,svampfräs,kalkonstek och timjanaioli på brödehalvorna.
Smaklig måltid
/Carina
Lax med timjansky,grönkål och jordärtskocksstomp
2 portioner
Ingredienser:
300 g potatis
300 g jordärtskocka
300 g laxfilé
2 krm salt
Timjansky:
1 schalottenlök
1/2 kruka timjan
smör
2 stk vetemjöl
skal och saft från 1/2 citron
2 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung
150 g grönkål
olja
1 pressad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Skala och dela potatis och jordärtskocka.Lägg i en kastrull och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Skär laxfilé i två portionebitar.Lägg i en smprd ugnsform och krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.
Timjansky: finhacka schalottenlök och timjan.Fräs lök och hälften av timjanen i en liten kastrull med smör.
Pudra över vetemjöl.Tillsätt finrivet skal från citronen och pressad saft,vatten,buljongtärning och honung.Låt sjuda 7-8 minuter.
Tillsätt resten av timjanen och 1 msk smör till timjanskyn.Mixa med stavmixer.
Skär grönkål i mindre bitar.Stek i stekpanna med olja.Pressa ner vitlök och krydda med salt och svartpeppar.Fräs 1-2 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och jordärtskockskoket.Mosa sönder med elvisp.Smaka av med salt.
Servera laxen med timjanskyn,grönkål och jordärtskocksstomp.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 | 10 |
11 | 12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 | 25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 | |||||||
|