Rödspätta med blomkåls-couscous

4 portioner

Ingredienser:

Rödspätta

• 800 g rödspättafilé
• 2 dl smetana
• 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 dl vatten
• 1/2 msk curry
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn

Blomkåls-couscous

• 1 blomkål
• 1 kruka mynta
• 1/2 gurka
• 1 lime
• 1 tsk olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Ugnsspätta: Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
• Koka upp smetana med buljongtärning, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
• Tillaga den mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Blomkåls-couscous: Skär buketter av blomkålen och lägg den i en matberedare. Mixa till couscousstorlek. Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll i blomkålen. Koka ca 1 minut och häll av i ett durkslag, spola den kall och låt rinna av.
• Grovhacka myntan, skala och tärna gurkan. Blanda ner det i blomkålen. Pressa över halva limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Skär resten av limen i bitar och servera till spättan, riset och blomkåls-couscousen.

Lycka till

/Carina

Kryddig torsk med tabbouleh

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torskfilé

Tabbouleh

• 4 port bulgur eller annat gryn
• 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond
• 1 rödlök
• 2 tomater
• 1 gurka
• 1 kruka persilja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Torsk

• 2 krm paprikapulver
• 2 krm spiskummin
• 1 krm kanel
• 1 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl ströbröd
• 3 msk olja

Limeyoghurt

• 1 lime
• 1 msk honung
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Tabbouleh:Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärning.
• Skala och hacka löken. Skär tomaterna och gurkan i tärningar.
• Hacka persiljan och blanda med lök, tomat, gurka, salt och peppar.
• Torsk: Blanda de torra kryddorna med ströbrödet. Vänd fisken i blandningen och stek den i oljan i en stekpanna ca 3 minuter
  på varje sida.
• Yoghurt: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Rör ihop limeskal och limesaft med honung och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
• Tabbouleh: Blanda grönsakerna med bulgurn.
• Servera tabboulehn till fisken och limeyoghurten och gärna ett gott bröd.

Lycka till

/Carina

Chilistekt lax med shiitake och nudlar

4 portioner

Ingredienser:

• 2vitlöksklyftor
• 1 msk riven ingefära
• 1 dl vatten
• 1 dl ketjap manis
• 1 röd peppar
• 600 g laxfilé
• 250 g risnudlar
• 100 g shiitakesvamp
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 2 msk olja
• 1/2 tsk salt
• 2 msk sesamfrön

Gör så här:

• Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda det med vatten och ketjap manis.
• Skär chilin i tunna skivor och laxen i portionsbitar.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen och salladslöken.
• Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och lägg det i en bunke. Vänd ner salladlöken.
• Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Vänd och lägg i chilin, stek ytterligare ca 2 minuter. Krydda med salt.
• Blanda nudlarna med svampen.Vänd gärna ner lite sesamfrö i nudlarna och servera till laxen.

Lycka till

/Carina

Smörstekt torsk med kantarellsås

4 portioner

Ingredienser:

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 dl vetemjöl
• 2 msk smör eller margarin
• 900 g potatis

Kantarellsås

• 1 gul lök
• 1 burk kantareller (à 184 g)
• 1/2 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 msk soja

Haricots verts

• 150 g haricots verts
• 1 rödlök
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk i vatten.
• Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
• Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
• Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och haricots verts, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
• Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med sås, potatis och haricots verts.

Lycka till

/Carina

Kräftpasta med pesto

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna gemelli)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 150 g salladsärter
• 250 g körsbärstomater
• 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)
• 1 dl lag från kräftstjärtarna
• 2 dl vispgrädde
• 1 burk dillpesto (à 130 g)
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla salladslöken och salladsärterna. Dela tomaterna i halvor.
• Låt kräftorna rinna av men spara lagen.
• Koka upp lagen med grädden. Rör ner peston i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda såsen med kräftor och grönsaker och servera med pasta.

Lycka till

/Carina

Lax med papayasallad

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 500 g regnbågslax
• 1 tsk oregano
• 1 tsk paprikapulver
• 2 krm svartpeppar
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olja
• 4 port ris

Papayasallad

• 1 rödlök
• 1 papaya
• 1/2 gurka
• 1 röd peppar
• 1 lime
• 1/2 msk honung
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 kruka koriander

Yoghurt

• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Lax:
• Blanda kryddorna och strö över laxen.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Papayasallad: Skala och skiva löken. Skala papayan och gurkan. Dela papayan och gröp ur kärnorna, skär den och gurkan i tärningar.
• Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limesaft och -skal med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Plocka korianderbladen och blanda med grönsakerna och dressingen.
• Yoghurt: Smaka av yoghurten med salt och peppar.
• Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.
• Servera laxen med papayasalladen, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med salsa romesco

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileér

salt och peppar

Potatis

• 900 g potatis
• 2 tsk olja
• 400 g tomater

Romesco

• 680 g grillad paprika
• 1 röd peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl solrosfrö
• 3 msk olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 skiva baguette
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Potatis: Dela potatisen på längden och blanda den med oljan, krydda med salt och peppar. Lägg potatisen och tomaterna på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Romesco: Låt paprikan rinna av. Dela och kärna ur chilin. Pressa vitlöken. Blanda det med resten av ingredienserna och mixa. Smaka av med salt.
• Laxen: Grilla eller stek laxen ca 2-3 minut på varje sida, krydda med salt och peppar.
• Servera den ljumma laxen med potatis, tomater, romesco och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Lax med höstgrönsaker i brynt lingonsmör

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer

1 tsk salt

citronpeppar

1 msk rapsolja

Grönsaker:

1 stor morot

1 palsternacka

150 g vitkål

2 rödlökar

150 g smp kokta potatisar

3 dl vatten

50 g smör

Brynt smör:

100 g smör

2 msk lingon

Garnering:

Dill

Flingsalt

Gör så här:

Grönsaker: Skala och skär morot och palsternacka i cm-stora bitar.Skär vitkålen i 2 cm stora bitar.

Skala och skär löken i klyftor.Halvera den kokta potatisen.

Koka upp vatten och smör.Lägg ner grönsakerna,sätt på lock och koka demaldente 4-5 minuter.Ta upp grönsakerna med hålslev och håll dem varma.

Smör:Bryn smöret tills det är lätt brynt och doftar nötigt.lägg i lingonen och ta kastrullen från plattan.

Fisk:Salta och peppra laxfilen och stek den 2 minuter på skinnsidan och stek ytterligare 1 minut.

Lägg grönsakerna på fyra tallrikar.Lägg på laxfilén och häll på lingonsmöret.Garnera med dill och flingsalt.

Lycka till

/Carina