Smörstekt torsk med ärt- och broccolipuré
4 portioner
Ingredienser:
Torsk
Ärt- och broccolipuré
- 250 g broccoli
- 1 äpple
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 1/2 förp gröna ärter (ā 250 g)
- 1/2 ask färsk dill (ā 20 g)
- 3 msk smör
- salt och peppar
Gör så här:
- Skala och koka potatisen.
- Ärt-broccolipuré: Skär broccolin i små buketter, skala och skiva stammen. Skala äpplet och vitlöken, tärna äpplet och krossa vitlöken.
- Fräs äpplet och vitlöken i olivoljan i en kastrull. Häll över kycklingbuljongen och låt koka upp. Lägg i broccolistammarna och koka ca 4 minuter. Blanda ner ärterna och koka upp.
- Häll av vätskan men spara den i en bunke. Mixa ärter och broccoli slätt tillsammans med dillen. Späd med smöret och kokspadet till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Koka broccolibuketterna mjuka i saltat vatten ca 3 minuter.
- Torsk: Stek torsken i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra.
- Servera torsken med ärt- och broccolipuré, broccolibuketter och potatis.
Lycka till
/Carina