Carinas recept

Alla inlägg den 2 oktober 2015

Grönärtsoppa med mozzarellatoast

Av Carina Andersson - 2 oktober 2015 16:52

Grönärtsoppa med mozzarellatoast

4 portioner

Ingredienser:

Gör så här:

Sätt ugnen på 200ºC.
Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen i små bitar. Fräs lök, vitlök och potatis i oljan tillsammans med fänkålsfrön i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på grädde och buljong och låt koka tills potatisen mjuknat.
Toast: Hacka basilikan grovt. Låt mozzarellan rinna av. Skär den och tomaterna i skivor. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, fördela ost, tomat och basilika på bröden. Krydda med salt och peppar.
Sätt in plåten högt upp i ugnen tills osten bubblar, ca 8 minuter.
Soppa: Häll i hälften av ärterna och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa slätt med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan med resten av ärterna och låt sjuda tills de tinar.
Servera soppan med toasten.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 2 oktober 2015 16:47

Pasta med kräftor och saffran

4 portioner

Ingredienser:

Gör så här:

Kräftpasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.
Fräs saffran och cayennepeppar i oljan i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt crème fraiche och mjölk och koka upp. Lägg i sojabönorna och låt koka upp. Lägg på ett lock och ta av från värmen. Låt stå ca 5 minuter.
Blanda ner kräftorna i såsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Sallad: Blanda mangold med vinäger och olivolja. Salta och peppra.
Blanda pastan med såsen och servera med salladen.

Lycka till

/Carina