Mufflonstek med vitlök och örter

Ingredienser:

• 2 stora vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 1 kruka rosmarin
• 1 kruka timjan
• 2 msk finrivet citronskal
• 2 tsk salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 krm chiliflakes
• ca 1 kg urbenad mufflonstek
• smör och olja tilll stekning
• 2 dl vitt elller rött vin
• 1 gul lök
• 2 morötter
• steksnöre

Gör så här:

Dovfärs och grönsakssoppa

4 portioner

Ingredienser:

Smör att steka i

500 gram dovfärs

1-2 morötter

1 gul lök

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri

1 vitlöksklyfta

ca 5 cm purjolök

2 dl rödvin (kan uteslutas)

1 paket krossade tomater

2 msk kalvfond

4 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 l vatten

kryddor: 1 tsk torkad timjan, 1/2 tsk rosmarin, salt och peppar

Gör så här:

Hacka alla grönsaker och fräs i en kastrull i några minuter tillsammans med kryddorna och tomatpurén.

På med dovfärsen och rör runt. Efter 10 minuter - tillsätt resterande ingredienser och låt koka på medelvärme i minst 30 minuter. Smaka av med ev kryddor. Toppa med gräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

LCHF pannkakor

2-3 portioner

Ingredienser:

4 ägg 

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Vispa äggen fluffigt.Blanda ner resten av ingredienserna. Låt allt stå och svälla 5-10 minuter.

Grädda smeten i kokosolja.

Servera pannkakorna med tex keso och hallon.

Smaklig måltid

/Carina

Morotsbröd

Ingredienser:

2 msk Philadelphiaost

6 ägg

2 msk fiberhusk

4 dl grovrivna morötter

1/2 dl solroskärnor

3 msk chiafrön

3 tsk bakpulver

8 msk pofiber

1/2 tsk salt

Topping: sesamfrön

Till formen: Olja och pofiber

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och riv morötter på den grova sidan, krama ur vätskan från morötterna.

Vispa äggen i en bunke.Blanda i resten av ingredienserna.

Smörj och strö på pofier en brödform.Häll i smeten och toppa med sesamfrön.

Ställ brödet mitt i ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Ät och njut

/Carina

Nyttiga frukostmuffins med banan, havre & blåbär

ca 12 st

Ingredienser:

2 stora mogna bananer

2 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

2 ägg, lätt vispade

3/4 dl  neutral olja

1 citron, skalet

150 g blåbär

Gör så här:

 Värm ugnen till 200 grader. (varmluft 180 grader) Förbered muffinsformar på en plåt.

 Skala bananerna och mosa dem i en bunke med tex en gaffel.

 Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Rör i filmjölk, ägg, olja och de mosade bananerna.

Finriv citronskalet från citronen och rör ner med blåbären i bunken försiktigt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Muffinsen skall ha rest sig och fått lite färg. De skall inte vara jättekletiga i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna innan servering. Går jättebra att frysa också.

Ät och njut

/Carina

Heta vildsvinsfärsbiffar

4 portioner

Ingredienser:

500 gram vildsvinsfärs

1 gul lök

2 st vitlöksklyfta

2 tsk sambal oelek

1 msk hackad persilja

4 dl grädde

2 msk viltfond

salt/peppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Blanda färsen med sambal, lök/vitlök, peppar och persilja. Forma till biffar (kladdigt- jag använder 2 skedar och klickar i stekpannan) Stek på medelhög värme ca 4.-5 min per sida. Lägg biffarna åt sidan.

I med grädde, fond och peppar. Koka upp och lägg sedan i biffarna i såsen. Låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Flygande Jacob

4 portioner

Ingredienser:

4 st kycklingfileér

1 paket bacon

1 liten gullök

1/2-1 dl jordnötter

4 dl grädde

2 dl chillisås (jag använder osötad från Felix)

salt/peppar

ev persilja som garnering

Gör så här:

Stek kycklingen samt löken och lägg i en ugnsform. Blanda samman chilisås, grädde samt lite salt/peppar och häll över kycklingen. In i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader.

Stek bacon knaprigt och lägg på hushållspapper så fettet försvinner. Vid servering: strössla på bacon, jordnötter och eventuellt lite persilja.

Smaklig måltid

/Carina

Sötpotatisrösti med sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

2 st gula lökar

1 kg sötpotatis

sidfläsk

Tilbehör:

Salladsmix

avocado

paprika

tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala och riv potatisen, riv lökarna.Lägg allt i en skål och knäck äggen och blanda väl.Tillsätt salt och svartpeppar.

Stek i en stor stekpanna som tål att sätta i ugnen, ca 5 minuter.

Sätt stekpannan mitt i ugnen och låt rösti gå klar i ugnen i ca 20 minuter.

Stek fläsket under tiden.

Servera sötpotatisrösti med stekt sidfläsk och sallad.

Smaklig måltid

/Carina