Smörstekt torsk med kantarellsås
4 portioner
Ingredienser:
Torsk
- 600 g torskfilé
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk smör eller margarin
- 900 g potatis
Kantarellsås
- 1 gul lök
- 1 burk kantareller (ā 184 g)
- 1/2 msk olja
- salt och peppar
- 1 msk maizena majsstärkelse
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 1 msk soja
Haricots verts
- 150 g haricots verts
- 1 rödlök
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 kruka persilja
Gör så här:
- Koka potatisen mjuk i vatten.
- Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
- Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
- Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och haricots verts, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
- Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
- Servera torsken med sås, potatis och haricots verts.
Lycka till
/Carina