Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept
Älgbiff teriyaki med pak choi och lime
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Schweizerrulle med skinka och blomkål/broccolimos
4 portioner
Ingredienser:
Smaka av med salt,vitpeppar och örtsalt.Servera schweizerrullen med moset.
Lycka till
/Carina
Älgfilé med frasig potatisbakelse och rödvinssky
4 portioner
Ingredienser:
Älgfilé
salt
peppar
smör
Potatisbakelse:
4 stycken avlånga smördegsplattor ( eller motsvarande smördeg på rulle)
8- 10 kokta kalla potatisar
150 g färskost ( valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost
Rödvinssky:
3 scharlottenlökar
1 msk socker
2 1/2 dl rödvin
2 1/2 msk kalvfond
2 dl vatten
4 krm salt
1 1/2 tsk majsstärkelse (maizena)
Gör så här :
Ta fram älgfileén i tid och låt den ligga framme tills den blir rumstempurerad.
Ställ ugnen på 150 grader. Salta fileén och krydda med lite peppar.
Smörstek den så att det får fin yta, och lägg den i ugnen på en ugnsform och ha koll på temperaturen ( vid 55- 57 grader ) lite till om ni vill ha den mer välstekt.
Potatisbakelse:
Under tiden gör du potatisbakelserna, grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop ( som en bulldeg ) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost.
När köttet har nått sin temperatur så ska den vila i tio minuter ( och då ökar den ytterligare i temperatur) .
När du tagit ut fileén så vrider du upp ugnen på 225 grader och gräddar snabbt smördegspaketen till frasiga potatisbakelser.
Rödvinssky:
Skala och skiva löken.
Smält sockret i en kastrull tills det är nötbrunt. Häll försiktigt vinet i det mycket varma sockret. Tillsätt löken och låt koka ihop i 10 minuter.
Häll i fond + vatten och koka ihop. Smaka av med salt. Sila bort löken när smaken är bra.
Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
Lycka till
/Carin
Hjortfärsbiff med lökragu
4 portioner
Ingredienser:
Tillbehör:
Gör så här:
Lycka till
/Carina
Hjortsadel med calvadossås och potatiskaka
4 portioner
Ingredienser:
1 bit hjortsadel (ca 2 kg)
15 krossade enbär
svartpeppar
Sås:
2 msk smör
15 krossade enbär
3 msk vetemjöl
4 dl mörk buljong
1/2 dl calvados
1 dl grädd
2 msk vinbärsgelč
salt
peppar
Potatiskaka:
8 -10 potatisar
2 gula lökar
150 g cheddarost
salt
peppar
Tillbehör:
Blandad sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Potatiskakan -Skala och riv potatisen och löken grovt.Varva potatis,lök och riven ost i en ugnsfast form.Krydda generöst med peppar och salt.
Sätt in i ugnen i ca 50 minuter.
Hjortsadel - Putsa hjortsadeln.Gnid in den med peppar och krossade enbär.Bryn den runtom i en het stekpanna.Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen,se till att hela stickan är instucken i sadeln.
Ställ in i ugnen, låt stå tills den när en innetemperatur på ca 60 grader.
Ta ut och låt köttet vila i folie 10-15 minuter innan du skär upp köttet.
Sås - Smält smöret i en kastrull,låt enbären fräsa medTillsätt mjölet och låt de få lite färg.Späd försiktigt med buljongen,lite i taget,så att det inte blir klumpar.
Häll i calvadosen,grädden och gelén,smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka minst 10 minuter.Såsen ska vara tjock.Tunna sedan ut såsen md stekspadet från hjorten i ugnen.
Skär sadeln i bitar och servera med potatiskakan,sås och sallad.
Lycka till
/Carina
Kronhjortsfärs- med kantarellpasta och tomatsallad
4 portioner
Gör så här:
Kronhjortfärs
Gör så här:
Lycka till
/Carina
Thaigryta på älgfärs med broccoli och ris
4 portioner
Ingredeienser:
4 portioner jasminris
500 g älgkalvfärs
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk (490g) thai curry cooking sauce
250 g broccoli
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek färsen i olja i en gryta.Krydda med salt och peppar.Häll över cooking sauce och låt sjuda några minuter.
Skär broccolin i små buketter och skiva stammen.Låt koka i saltat vatten ca 3 minuter.
Servera färssåsen med ris och broccoli.
Lycka till
/Carina
Älgragu med citron och rosmarin
4 portioner
Ingredienser:
600 g älgstek
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 citron
2 msk smör
2 dl rött vin
2 förpackningar krossade tomater (á 375 g )
2 msk viltfond
2 lagerblad
4 kvistar rosmarin
Tillbehör:
Bandspagetti
Tomater
Gör så här:
Putsa och skär köttet i tärningar.Krydda med salt och peppar.
Skala och finhacka vitlöken.Skala och skär moroten i mindre bitar.
Skölj citronen i ljummet vatten.Skär av skalet med en potatisskalare.
Bryn köttet i smör i en stor gryta.Lägg ner vitlök och morötter,fortsätt att bryna 2-3 minuter.Häll på vinet och koka ca 3 minuter.
Tillsätt krossade tomater,fond,lagerblad och rosmarin.Låt grytan puttra på svag värme under lock ca 2 timmar, tills kötte känns riktigt mört.
Servera grytan med bandspagetti och tomater.
Lycka till
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|