Saffranspannacotta

4 portioner

Ingredienser:

• 2gelatinblad
• 5 dl vispgrädde
• 1 paket saffran (à 1/2 g)
• 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker

Garnering

• passionsfrukter

Gör så här:

• Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
• Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
• Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
• Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.

Lycka till

/Carina

Eggnog

4 portioner

Ingredienser:

• 3 1/2dl mjölk
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 kanelstång
• 1 krm malen muskotnöt
• 1 vaniljstång
• 3 äggulor
• 1/2 dl strösocker
• 1 clementin

Smaksättning

• mörk rom (eller päronkonjak)

Gör så här:

• Blanda mjölk, grädde, kanel och muskot i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rör i vaniljstång och frön i kastrullen och koka upp under omrörning.
• Vispa äggulor och socker vitt och luftigt i en bunke.
• Lyft upp kanel- och vaniljstången ur gräddmjölken och vispa ned den i äggblandningen. 
• Smaksättning: Blanda i ev. smaksättning och häll upp i glas. Riv över clementinskalet och servera.

Lycka till

/Carina

After Eight chokladmousse

6 portioner

Ingredienser:

3 dl vispgrädde (1 ½ + 1 ½ dl)
150 g mörk choklad
12 plattor After Eight, skurna i bitar 

Gör så här:

1. Värm upp hälften av vispgrädden i en kastrull. Bryt ner chokladen i bitar och smält den i grädden. Stäng av värmen direkt när det börjar bubbla. Låt blandningen kallna helt.

2. Vispa andra hälften av grädden fluffig.

3. Häll ner den kalla chokladgrädden i den vispade grädden. Vispa till en mousse, men inte för länge för då blir moussen gryning.

4. Skär hälften av After Eight-plattorna i bitar.

5. Fördela moussen i 6 små smålar. Strö över After Eight bitarna. Garnera med en After Eight platta i varje glas.

Lycka till

/Carina

Pepparkaksglass med vit choklad & hallon

ca 10 styckna

Ingredienser:

Glass
2 dl vispgrädde
½ dl kesella
1 msk florsocker
150 g vit choklad, smält
ca 75 g hallon, frysta + florsocker

Garnering
ca 20 pepparkakor

Florsocker

Gör så här:

1. Vispa grädden fluffig. Blanda ner kesella och florsocker och sist den smälta chokladen.

2. Smula sönder de frysta hallonen och strö över lite florsocker. Rör ner dem i smeten.

3. Sätt ihop pepparkakorna två och två med en stor klick glasskräm emellan. Frys in bakelserna i några timmar och ta fram dem precis före servering.Pudra över florsocker innan servering.

Lycka till

/Carina

Cheesecake med karamell

Ingredienser

Karamellsås:

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

100 smör

1 dl ljus sirap

1/2 tsk vaniljsocker

Botten:

12 digestivekex

75 g smält smör

1 msk kanel

Fyllning:

600 g färskost

3 dl muscovadoråsocker

4 tsk vaniljsocker

skal från en halv citron

4 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Krossa digestivekexen och blanda med smält smör och kanel.Tryck ut smulorna i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans du för karamellsås och fyllning.

Karamellsås: Blanda grädde,socker,smör och sirap i en kastrull och koka tills såsen tjocknat.Tillsätt vaniljsocker.

Fyllning: Rör i hop färskost,muscovadoråsocker,vaniljsocker och citronskal.Tillsätt ägg och vispgrädde under omrörning.

Häll fyllningen i pajskalet och ringla över cirka 1 dl karamellsås.Rör lite med en gaffel.Grädda mitt i ugnen cirka 55 minuter.Låt kakan svalna.Ställ i kylen tills kakan är kall.

Lossa försiktigt från formen.Häll karamellsåsen över cheesecaken och strö över lite valfri strössel.

Lycka till

/Carina

Karamellsås:

Hallon & lakritspannacotta

6 portioner

Ingredienser:

6 dl vispgrädde
45 små döskallar

Gör så här:

Klipp sönder döskallarna,hallon för sig och lakrits för sig. Klippe sedan i ännu mindre bitar.

Värm upp 3 dl grädde och vänd ner lakritsbitarna och rör om. Låt sjuda upp under omrörning, det tar en stund tills de smält. ( 10- 15 minuter )

Vill du inte ha småbitar i går det bra att mixa slätt, men tag då bort kastrullen från platta.  

Häll upp i små glas och ställ in i kylen. Efter tre timmar gör du samma sak med andra lagret.

Ställ in i kylen och låt stå 3-4 timmar. Garnera med några döskallar.

Lycka till

/Carina

Lingonkaka med valnötter och saltkola

ca 10 bitar

Ingredienser:

100 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl lingon

Saltkola:

2 dl strösocker

100 g smör

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

100 g valnötter

100 g skålladsötmandel

Tillbehör:

Lättvispad grädde

Lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull.Blanda i socker,vaniljsocker och ägg,ett i taget.

Tillsätt mjölet utblandat med bakpulvet.Rör i hop till en smet.Häll smeten i en smord form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Strö över bären.Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Tag ut kanan,höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:Smält sockret i en stekpanna,se till att sockret smälter utan att blibränt.Rör försiktigt ner smöret.

Tillsätt grädden,lite i taget-Låt koka ca 3 minuter under omrörning.Blanda ner saltet.Låt svalna.

Blanda ner nötterna i kolasmeten och häll den över kakan.Ställ kakan högt upp i ugnen ca 3 minuter.Passa noga så att det inte bränns.

Låt kakan svalna.Servera med lingon och grädde.

Lycka till

/Carina

Hasselnöt och vaniljpannacotta

4 portioner

Ingredienser:

Hasselnötpannacotta:

2 dl vispgrädde
1 1/2 blad gelatin
1 1/2 dl hasselnötkräm
1 nypa salt

Vaniljpannacotta:

2 dl vispgrädde
1 1/2 blad gelatin
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
200 gram philadelphiaost

Gör så här:

Börja med hasselnötpannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.
Mät upp grädden och låt sjuda upp på svag värme. Ta bort från plattan och krar ur vatten ur gelatinbladen och vänd ner gelatinblad och rör om tills allt blandat sig.

Sedan vänder du ner nutella med en nypa salt, rör om tills du har en fin och blank smet. Häll upp i glasen. Ställ in i kylen i minst 4 timmar innan du gör nästa lager.

Lager nummer 2 gör du likadant med. Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter.
Värm upp grädde,socker och aniljstången ( skär dem på längden och kärna ur den ) låt både frön och stång koka med på svag värme tills de börjar sjuda, ta bort från plattan. F

Tag upp vaniljstången och krama ur vattnet ur bladen och rör ut gelatinbladen i gräddblandningen. Vänd ner philadelphian, rör tills du har en slät smet och häll ovan på det första lagret.

Låt vila i 4 timmar i kylskåp innan det är dags att servera.

Servera med bär.

Lycka till

/Carina