Äppelkaka med toscatäcke

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg  

1½ dl strösocker 

1½ dl vetemjöl 

1 msk vaniljsocker 

3 syrliga, fasta äpplen 

smör och ströbröd till formen 

Tosca  

50 g smör  

¾ dl strösocker 

50 g mandelspån 

1 msk vetemjöl 

1 msk mjölk

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 175° 

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Häll i smöret och blanda till en jämn smet. 

3. Häll smeten i smord och bröad form, ca 25 cm. Skala äpplena och skär dem i bitar eller klyftor och tryck ner i smeten. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. 

4. Tosca: Höj temperaturen i ugnen till 200°. Smält smör och socker i en kastrull under omrörning. Blanda ner mandeln och rör om ordentligt. Häll på mjölet och till sist mjölken och rör om. 

5. Bre toscasmeten över kakan och grädda i ca 10 minuter.

Servera med vaniljglass

/Carina

Polarkakor, ca 10-12 st stora

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl ljus sirap
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl (gärna special, men båda fungerar bra)
2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.

3. Tillsätt sirap, rågsikt, vetemjöl, salt och det rumsvarma smöret och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin, eller dubbelt för hand. Degen ska precis gå att ta på utan att fastna på fingrarna.

4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda ihop. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa ut rundlar på ca 15 cm i diameter. Jag använde en liten assiett.

7. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och pudra med lite rågsikt. Täck och låt jäsa 30 minuter.

8. Picka bröden noga rätt igenom och baka mitt i ugnen i 4-6 minuter tills de fått fin färg både ovanpå och på undersidan.

10. Låt svalna på galler under duk.

Ät och njut

/Carina

Vitlöksbröd

2 st

Ingredienser:

50 g jäst 
5 dl vatten, ljummet

1 ½ tsk salt
2 msk rapsolja
14–16 dl vetemjöl

Garnering:
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
flingsalt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i två bitar. Tryck ut degen till en rund kaka, ca 2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper med ena biten och likadant på en annan plåt med den andra degbiten.

3. Dela rundlarna i sexton bitar med en degskrapa eller kniv. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pressa vitlökslyftorna i en skål och blanda med oljan. Pensla blandningen på degen. Strö över flingsalt.

5. Grädda ett bröd i taget mitt i ugnen i 13–15 min. Låt det svalna på ett galler.

Lycka till

/Carina

Segmjuka muffins med rabarber

ca 10 st

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl hackad rabarber
0,5 dl hyvlad mandel
+ lite florsocker vid servering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke, tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i bunken och blanda samman till en ganska tjock smet.Vänd ner den hackade rabarbern och rör om försiktigt.
4. Ställ muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform, fyll ungefär 2/3 med smet och strö över hyvlad mandel.
5. Baka mitt i ugnen cirka 25 minuter. Muffinsen ska vara lite kladdig i mitten, det är det som gör den här muffinsen gudomligt god!
6. Låt muffinsen vila 10 minuter på plåten eller i formen, ställ sedan på galler och låt svalna helt.
7. Pudra muffinsen med florsocker vid servering.

Lycka till

/Carina

Chokladtryffelkaka med crunch

Ingredienser:

Botten:

• 200 g digestivekex 
• 75 g smält smör

 Fyllning:

• ca 400 g konserverad karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Tryffeltäcke:

• 1 1⁄2 dl vispgrädde
• 400 g schweizernötchoklad 
• 2 nypor flingsalt

 Topping:

• 2 dl vispgrädde 
• kakao

Till servering:

• ca 250 g färska bär

Gör så här:

1. Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten i en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
2. Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på botten och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
4. Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
5. Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
6. Servera tillsammans med färska bär.

Lycka till

/Carina

Filmjölkslimpa med äpple & lingon

1 limpa

Ingredienser:

7 dl havregryn, mixa till mjöl (jag använder havregryn med fibrer)

1 rivet äpple

1 dl lingon

2 ägg

3 1/2 dl filmjölk

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa havregrynen till mjöl.

Vispa äggen fluffigt. Blanda i resten.

Häll i en bakplåtsklädd brödform.Grädda i ca 55 minuter.

Lycka till!

Ugnsbakad gröt med rabarber & jordgubbar

4 portioner

Ingredienser:

• 4 dl fiberhavregryn
• 4 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljpulver
• lite kanel
• 2 banan
• 4 ägg
• 2 dl kvarg
• 2 stänger rabarber
• 1 dl jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Mosa bananen, skär rabarber i mindre bitar, dela jordbubbarna i fyra delar.

Blanda ner det samt ägg och kvarg. Rör om ordentligt så att du får till en jämn smet.

Fördela smeten i ugnsfasta formar som du smort in med tex kokosolja.

Ställ in formen i ugnen i ca 10 minuter.

Jag förvarar sedan min gröt i kykskåpet, delar gröten i fyra delar och har då fyra frukostar.

Serverar den med jordgubbar och havremjölk.

Lycka till

/Carina

Grötmuffins

12 st

Ingredienser:

2 väl mogna bananer

2 ägg

1 morot

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg.

Skala och finriv moroten, blanda ner den i smeten.

Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.

Fördela smeten i 12 formar. Grädda i ca 15 min.

Lycka till

/Carina