Fläskkotlett med potatis i guacamole
4 portioner
Ingredienser
Guacamolepotatis
- 900 g fast potatis
- salt och peppar
- 1/2 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 spansk peppar
- 2 avokado
- 1/2 lime (pressad saft)
Kotletter
- 4 skivade kotletter med ben
- 2 msk smör eller margarin
Tomatsallad
- 4 tomater
- 1/2 rödlök
- 1/2 kruka koriander
- 1/2 msk olja
- 2 tsk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Gör så här:
- Guacamolepotatis: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.
- Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär det i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avokadoröran.
- Kotletter: Stek kotletterna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar och hacka löken. Blanda tomater och lök med koriandern. Blanda ner olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
- Servera potatisen med kotletterna och tomatsalladen.
Lycka till
/Carina