Kyckling med oliver och basilika

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris, gärna basmatiris
• 1/2 citron
• 1/2 kruka basilika
• 500 g strimlad kycklingfilé
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 tsk rosmarin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1 dl svarta oliver

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj och finriv skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka basilikan.
• Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna, salta och peppra.
• Blanda ner grädde, pressad vitlök, buljong, rosmarin och citronsaft i pannan. Låt koka utan lock ca 5 minuter.
• Red eventuellt av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör ner citronskal, oliver och basilika.
• Servera grytan med riset.

Lycka till

/Carina

Primörsallad med rucolakräm och kyckling

4 portioner

Ingredienser

• 4 port quinoa eller annat gryn
• 4 kycklingfiléer
• salt och svartpeppar
• 1 msk smör eller margarin

Rucolakräm

• 65 g rucola
• 1 dl crème fraiche
• 1 1/2 dl riven ost
• 2 msk mjölk
• peppar

Primörsallad

• 150 g sockerärter
• ca 150 g kålrabbi
• 1/2 påse salladslök
• 2 msk olivolja

Gör så här:

• Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.
• Rucolakräm: Mixa rucolan med crème fraiche, ost och mjölk till en slät kräm. Smaka av med peppar.
• Primörsallad: Strimla sockerärtorna på längden. Skala kålrabbin, skär den och löken i tunna skivor eller strimlor.
• Blanda couscous med grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivoljan.
• Dela kycklingfiléerna på längden och krydda med salt och peppar. Stek dem runt om i matfettet 5–6 minuter.
• Servera salladen med kyckling och rucolakräm.

Lycka till

/Carina

Kyckling med sesamfrön och rädiskimchi

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris

eller annat gryn

2 msk sesamfrö

Kyckling:

4 kycklingfiléer

1 msk olja

2 msk fl ytande honung

3 msk japansk soja

salt och peppar

1 dl vatten

2 tsk majsstärkelse(Maizena)

Rädiskimchi:

1 knippe rädisor

ca 200 g salladskål

1 rödlök

1 lime

1 msk japansk soja

1 msk olja

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 c

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek kycklingfiléerna i olja tills de får färg.Lägg dem i en ungsäker form.Häll över honung,soja,peppar och salta försiktigt.Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Häll skyn från formen i en kastrull och häll på vatten och blanda ner majsstärkelsen.Låt koka i hop ett par minuter och smaka avmed salt och peppar.

Kimchi:Ansa och hyvla räddisorna tunt.Ansa och strimla salladskålen.Skala dela och skiva löken tunt.

Pressa saften ur limen.Blanda limesaften med soja,olja och sambal oelek.Marinera grönsakerna i dressingen.

Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna,strö på lite salt.

Skär kycklingen i skivor och blanda med den varma såsen.Strö på sesamfröna.

Servera med ris och kimchi.

Lycka till

/Carina

Fläder- och lime marinerad kyckling

4 personer

Ingredienser:

Marinad till 1 kg kyckling;
0,75 dl rapsolja
1 ½ dl koncentrerad flädersaft

1 lime – skal och saft
½ – 1 tsk chilisås
Salt och peppar

Vitlöksrostad färskpotatis (4 personer)
800 gram färskpotatis
4 st vitlöksklyftor
Örtkrydda
125 gram smör

GÖR SÅHÄR :
Börja med kycklingen, den ska gärna ligga i marinaden i några timmar. Blanda samman alla ingredienserna i en skål och häll sedan över blandningen i en fryspåse eller liknande. Putsa kycklingfileérna vid behov och lägg ner dem i marinaden. Förslut påsen och massera runt marinaden så att den täcker fileérna.

Lägg in påsen i kylen och vänd på den några gånger under dagen. (Ett tips är att lägga påsen i en bunke så att du slipper få marinad i kylen om påsen skulle råka gå sönder.)

Tillaga kycklingen enligt önskemål. Grilla på grillen eller stek i stekpanna (efterstek i ugn) tills kycklingen är färdig. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.

Sätt igång potatisen strax före det att du tillagar kycklingen. Sätt ugnen på 200 grader.

Tvätta potatisen och dela dem på mitten. Smörj en ugnsfast form och fördela potatisen så att den täcker botten. Hacka vitlöksklyftorna och strö över, krydda också gärna med lite örtkrydda eller peppar. Hyvla smöret och täck potatisen med detta. Låt stå i ugnen tills potatisen fått fin färg och blivit mjuk, det tar ca 20-30 minuter beroende på hur stora potatisar du har. Ös gärna potatisen med vitlökssmöret ett par gånger.

Lycka till

/Carina

Cornflakeskyckling med potatissallad och currydippsås

8 personer

Ingredienser:

Kyckling:

900 g kycklinglårfiléer

2 1/2 dl Maizena majsstärkelse

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 ägg

11 dl cornflakes

1/2 dl solrosolja

Currydippsås:

1 1/2 dl majonäs

1 1/2 dl gräddfil

1/2 dl sweet chilisås

3 msk mangopuré från barnmatsburk

2 tsk curry

1 tsk flytande honung

2 krm salt

Potatissallad:

1 kg kokt,skalad potatis

1 morot

1/2 rödlök

1 1/2 dl majonäs

2 dl gräddfil

1 msk senap

1/2 burk majskorn (á 340g)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Kyckling:Sätt ugnen på 150 grader.Torka av kycklinen med hushållspapper.Blanda majsstärkelse,salt och peppar i en djup tallrik.Vispa upp äggen i en djup talltik.Krossa cornflakesen till små smulor i en påse och häll i en djup tallrik.

Skär kycklingen på längden och vänd bitarna först i majsstärkelse,sedan i ägg och sist i cornflakes.

Stek kycklingbitarna i olja ca 1 minut på varje sida.Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter.

Currydippsås:Rör i hop alla ingredienser.

Potatissallad:Tärna potatisen.Skala och riv moroten grovt och låt det rinna av på en bit hushållspapper.Skala och finhacka löken.

Lycka till

/Carina

Blanda alla ingredienser till potatissalladen.

Sojakyckling med basilicadipp

4 portioner

Ingredienser

• 4   port ris, gärna jasminris

Sojakyckling

• 6   kycklingklubbor
• 3   vitlöksklyftor
• 2 msk soja, gärna  kinesisk soja
• 1 msk honung
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Dressing

• 1   lime
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 msk olja
• 1 tsk honung

Basilicadipp

• 1   kruka basilica
• 1 1/2 dl crème fraiche
• salt och peppar
• ca 250 g pak choi
• 1/2   strut rädisor
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Sojakyckling: Lägg kycklingen i en stor bunke och pressa över vitlöken. Häll över soja, honung, salt och peppar. Blanda väl. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda det med chilipulver, olja och honung.
• Basilicadipp: Hacka basilica grovt och blanda den med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
• Strimla pak choi. Skiva rädisorna tunt. Fräs pak choi mjuk i oljan i en stekpanna. Lägg pak choi och rädisor i en skål och blanda med dressingen.
• Servera kycklingen med ris, pak choi och basilicadip.

Lycka till

/Carina

Grillad kyckling med tomat- och paprikasallad

4portioner

Ingredienser

• 4   port ris eller annat gryn
• 3   tomater
• 1   rödlök
• 1/2   kruka persilja
• 200 g grillad strimlad paprika
• 2 msk olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• salt och peppar
• 4   kycklingfiléer
• 1 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Koka riset/gryn enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär tomaterna i grova bitar. Skala och strimla löken. Hacka persiljan grovt.
• Blanda tomater, lök, persilja, paprika, oliver, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg kycklingen mellan plastfolie och banka ut den med en liten kastrull.
• Grilla eller stek kycklingen i matfettet några minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera kycklingen med ris/gryn och sallad.

Lycka till

/Carina

Kycklinglår med krämig fänkåls- och gurksallad

4 portioner

Ingredienser

• 900 g färskpotatis
• 1   vitlöksklyfta
• 1/2 dl kinesisk soja
• 1/2 dl honung
• 8   kycklinglår
• svartpeppar
• 1/2   fänkål
• 1/2   gurka
• 1 1/2   smetana
• 1 msk dijonsenap
• salt och peppar
• 1/2   kruka gräslök
• 65 g sommarmix sallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Tvätta och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
• Pressa vitlöken och blanda den med soja och honung i en bunke. Vänd kycklinglåren i blandningen och peppra. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Ansa och skiva fänkålen och gurkan tunt.
• Rör ihop smetana med senapen och smaka av med salt och peppar.
• Hacka gräslöken och vänd ner den gurkan och fänkålen i smetanan.
• Servera kycklingen med potatis, grönsakssmetanan och sallad.

Lycka till

/Carina