Persiljestekt kycklingfilé med kaprisdipp

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 1/2 kruka persilja
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 3 msk kapris
• 1 citron
• 2 dl crème fraiche
• 150 g haricots verts

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Hacka persiljan. Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Vänd kycklingen i persiljan och lägg över filéerna i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Hacka kaprisen. Skölj citronen och riv skalet. Blanda kapris och skal med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
• Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
• Servera kycklingen med bönor, dipp och potatis.

Lycka till

/Carina

Ugnsstekt kyckling och rotmos

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingfiléer
• 1 tsk olja
• salt och peppar

Rotmos

• 50 g smör
• 200 g kålrot
• 400 g potatis
• 3 morötter

Kålrabbi

• 1 dl vatten
• 1 dl socker
• 1/2 dl ättiksprit (12 %)
• ca 300 g kålrabbi
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20–25 minuter.
• Rotmos: Koka upp smöret på medelvärme tills det blir gyllene och slutar bubbla. Ta av från värmen.
• Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten.
• Häll av vattnet men spara lite för att späda med. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med det klara, brynta smöret (men använd inte bottensatsen). Smaka av med salt och peppar. Späd med kokspadet till önskad konsistens.
• Kålrabbi: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dra av den från värmen och blanda ner ättikspriten. Skala kålrabbin. Skär den först i tunna skivor och sen i stavar. Vänd ner dem i lagen. Hacka persiljan och vänd ner den precis innan servering.
• Servera kycklingen med rotmos och kålrabbi.

Lycka till

/Carina

Kycklingpasta med shiitake och citron

4 portioner

Ingredienser:

Kycklingpasta

• 4 port spagetti
• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 100 g shiitakesvamp
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 kycklingbuljongtärning

Citronhack

• 1 citron
• 1/2 kruka persilja

Rucolasallad

• 65 g rucola
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Kycklingpasta:Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken tunt. Ansa och dela svampen i halvor.
• Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta. Tillsätt svampen och löken och fräs ca 1 minut. Krydda med salt och peppar.
• Blanda ner grädde, mjölk och smulad buljongtärning och låt småputtra ca 5 minuter.
• Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
• Citronhack: Skölj citronen och riv skalet. Hacka persiljan och blanda med citronskalet.
• Rucolasallad: Blanda rucolan med balsamvinägern och olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Servera såsen med nykokt pasta, strö över citronhacket och servera med rucolasallad.

Lycka till

/Carina

Kycklinglår med rostad höstsallad

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 450 g palsternackor
• 1 silverlök
• 400 g potatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 8 kycklinglår
• 2 päron

Sås

• 2 msk honung
• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk vatten
• citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk citronsaft)
• 1 tsk maizena majsstärkelse

Till servering

• 1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g)
• 1 dl solrosfrö
• 150 g fetaost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Kyckling: Skölj och dela palsternackorna på längden. Ansa löken, skär den och potatisen i klyftor. Blanda det med hälften av olivoljan, salt och peppar.
• Lägg kycklingen och grönsakerna på plåten. Pensla kycklingen med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Skär päronen i klyftor, lägg dem på plåten och stek ytterligare ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82˚C.
• Sås: Koka upp honung, vinäger, vatten och citronsaft. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Till servering: Lägg upp kycklingen på ett fat och blanda grönsakerna med mangoldskott och solrosfrö. Smula över fetaosten och ringla över såsen.

Lycka till

/Carina

Marockansk kyckling med bakad sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 krm malen kanel
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk honung
• 8 kycklinglår

Sötpotatis

• 600 g sötpotatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Vitlökskräm

• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl crème fraiche

Gör så här :

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Kyckling: Pressa vitlöken och blanda den med kryddorna, olivoljan och honungen.
• Lägg kycklingen i en långpanna och bred på kryddblandningen.
• Sötpotatis: Tvätta och dela sötpotatisen i halvor på längden. Skär några snitt på snittytan. Lägg dem med snittytan uppåt på kycklingplåten. Ringla över olivoljan, krydda med salt och peppar.
• Rosta kycklingen och sötpotatisen mitt i ugnen ca 30 minuter eller till kycklingens innertemperatur är 82˚C.
• Vitlökskräm: Pressa vitlöken i crème fraichen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala löken, strimla den, salladen och persiljan. Blanda kikärter, lök, sallad och persilja med vinäger och olja.
• Servera kycklingen med bakad sötpotatis, vitlökskräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Kycklingburgare med avokadoröra

4 portioner

Ingredienser:

Potatis och kyckling

• 500 g sommarpotatis
• 2 msk olja
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 4 kycklingfiléer

Lök

• 1/2 knippe färsklök
• 3 msk maizena majsstärkelse
• 2 msk olja

Avokadoröra

• 2 avokado
• 1 dl gräddfil
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron
• salt och peppar

Till servering

• 1 bifftomat
• 1 grönsallad
• 4 hamburgerbröd av surdeg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Potatis och kyckling: Borsta, skölj och skär potatisen i klyftor. Blanda dem med hälften av oljan.
• Blanda kryddorna och strö dem på kycklingen.
• Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Lägg kycklingen och potatisen i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.
• Lök: Ansa och skiva löken. Blanda den med majsstärkelsen. Stek den krispig i oljan i en stekpanna.
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa den med gräddfilen. Pressa ner vitlöken och rör om. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
• Skiva tomaten och skär salladen grovt.
• Skiva kycklingen. Varva den med tomat, sallad, lök och avokadoröra mellan bröden. Servera med potatis.

Lycka till

/Carina

Kyckling ”harissa” med rostade knippmorötter

4 portioer

Ingredienser:

• 8kycklinglår
• 1 msk olivolja
• 1/2 knippe morötter

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja
• 4 port ris eller annat gryn

Yoghurt

• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• peppar
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Bryn kycklinglåren i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
• Skala eller skrubba morötterna och lägg dem i formen tillsammans med kycklingen.
• Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja. Pensla kryddblandningen på kycklingen och stek mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med svartpeppar.
• Servera kycklingen med morötter, spenat, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Honungstekt kyckling med salsa verde

4 portioner

Ingredienser:

900g färskpotatis

Salsa verde

• 1 salladshuvud
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 250 g grön sparris
• 1 rödlök

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 2 msk olivolja
• 1 msk soja
• 1 msk honung
• 1 msk sambaloelek

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C. Skölj potatisen och dela den i klyftor.Lägg den på en plåt.Häll på olivolja och salt.
• Salsa verde: Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Bryt av den nedersta delen av sparrisen. Dela den sedan på längden och därefter på tvären. Skala och skiva löken tunt.
• Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda sojan med sambaloelek, honungen och krydda med peppar. Blanda kycklingen med honungsblandningen och stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
• Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Blanda salsa verde med potatisen och sparris,rödlöken och servera till kycklingen.

Lycka till

/Carina