“Tagine” på kyckling och sötpotatis

4 portioner

handle

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ca 600 g strimlad kycklinglårfilé
• 2 msk olja
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 400 g konserverade hela tomater
• 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• ca 500 g sötpotatis
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• salt och peppar
• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Skala och skiva lök och vitlök.
• Bryn kyckling, lök och vitlök i oljan i en gryta. Låt kanel och spiskummin steka med mot slutet. Krydda med salt och peppar.
• Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.
• Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i grytan och koka dem mjuka ca 10 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.
• Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka persiljan.
• Smaka av grytan med citronsaft, salt och peppar.
• Strö citronskal och persilja över grytan och servera tillsammans med couscous och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Pasta med dragon och kyckling

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta (gärna gemelli)
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vispgrädde
• finrivet skal och pressad saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk pressad saft)
• 1 kruka dragon
• 150 g sockerärter
• 200 g soltorkade tomater (strimlade)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner grädden och citronsaften i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Skär dragonen grovt och strö över den.
• Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
• Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med citronskal, salt och peppar och servera med pastan.

Lycka till

/Carina

Rostad sötpotatis med kyckling och fetaostkräm

4 portioner

Ingredienser:

• 650g sötpotatis
• 400 g potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1/2 gurka
• 150 g fetaost
• 2 dl gräddfil
• 1 tsk honung
• 4 kycklingfiléer
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Klyfta potatisen. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda potatis, vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Häll potatisen på den uppvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk. 
• Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär den i tärningar. Smula fetaosten och blanda den med gräddfilen, gurkan och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Lägg kycklingen på plåten med potatisen och låt steka med de tio sista minuterna av potatisens stektideller till en innertemperatur på 72°C. Skär gärna kycklingen i skivor och servera med de rostadepotatisarna och  fetaostkrämen.

Lycka till

/Carina

Citronkyckling med pasta

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta, gärna tagliatelle
• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 140 g tärnad bacon
• 1 citron
• 400 g hela konserverade tomater
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 65 g rucola
• 1 msk balsamvinäger

Gör så här :

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken tunt.
• Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en gryta. Tillsätt bacon och löken och fräs ca 1 minut.
• Skölj och riv skalet av citronen.
• Tillsätt citronskal, tomater och grädde. Krydda med salt och peppar. Låt småputtra ca 10 minuter.
• Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.
• Blanda rucolan med balsamvinäger och resten av olivoljan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
• Servera grytan med nykokt pasta och rucolasallad.

Lycka till

/Carina

Kycklingstroganoff

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris eller annat gryn
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 550 g strimlad kycklingfilé
• 2 msk olja
• 2 tsk paprikapulver
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl vispgrädde
• 1 röd paprika

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och hacka lök och vitlök.
• Bryn kycklingen i oljan i en stor gryta tills den börjar få färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills den är mjuk. Strö paprikapulvret över kycklingen och rör ner tomatpurén, buljongen och grädden. Låt sjuda ca 10 minuter.
• Dela, kärna ur och tärna paprikan. Rör ner den i grytan och låt den bli varm.
• Servera stroganoffen med riset och gärna en sallad.

Lycka till

/Carina

Broccoliris med kyckling

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingklubbor
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 4 port basmatiris
• 1 röd spansk peppar
• 250 g broccoli
• 2 msk japansk soja
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 dl sweet chili
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Stek kycklingklubborna i oljan i en stekpanna tills de får en fin färg. Lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
• Stek mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kärna ur och finhacka spansk peppar.
• Skär broccolin i små buketter och koka dem mjuka i saltat vatten.
• Blanda riset med chili, broccoli och soja.
• Blanda yoghurten med sweet chili,vitlök och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen med broccoliriset, yoghurten och gärna lite extra soja samt sallad.

Lycka till

/Carina

Apelsinkycklingsallad

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

2 apelsiner

1 tsk svartpeppar

1 msk olja

2 dl pärlcouscous

1 kycklingbuljongtärning

300 g blandsallad

1 knippebladpersilja

10 cocktailtomater

1 avokado

8 chaminjoner,färska

1 passionsfrukt

Sås

4 dl créme fraiche

1 msk färsk basilika

1 nypa socker

salt

Gör så här:

Blanda peppar,salt,olja skalet och saften från en apelsin.Bred marinaden över kycklingen och låt stå cirka 1 timme.

Stek kycklingen mitt i ugnen på 200 g i cirka 20 minuter.

Koka couscous i vatten med buljong enligt anvisningen på förpackningen.Skölj i kallt vatten.

Häll en halv pressad apelsin över salladen.Skär grönsaker och frukter i önskad storlek och varva med sallad, cous cous och skivad kycklingfilé.

Blanda i hop ingredienserna till såsen.Smaka av med salt och låt den stå cirka 5 minuter före servering.

Servera eventuellt med ett gott bröd till.

Lycka till

/Carina

#apelsinkycklingsallad #kycklingsallad

Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt

4 portioner

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk skalad finriven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk flytande honung
• 2 msk olja
• 500 g sötpotatis
• 3 palsternackor
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 2 vitlöksklyftor 

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
2. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
3. Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
4. Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
5. Skala löken, strimla den och koriandern,pressa i vitlöken. Blanda det med yoghurten och vinägern.Smaka av med salt och peppar.
6. Servera kycklingen med sötpotatissalladen och yoghurtsåsen.

Lycka till

/Carina