Kyckling i sötsyrlig dillsås med picklad kålrabbi och dillstekta morötter

2 portioner

Ingredienser:

450 g potatis

Picklad kålrabbi:

1/2 kålrabbi (max 150 g )

1 1/2 dl vatten

1 msk socker

1 1/2 msk ättika 12%

Kyckling:

1 silverlök

50 g minimorötter

300 g kycklinglårfilé

1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl gräddmjölk

1/3 tärning kycklingbuljong

salt

peppar

smör

3/4 msk socker

3/4 msk ättika 12%

1/4 ask dill

Minimorötter:

150 g minimorötter

1/4 ask dill

salt

smör

Gör så här:

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Picklad kålrabbi: Skala och skär kålrabbi i små tärningar.Koka upp vatten,socker och ättika i en kastrull.Tillsätt kålrabbin och låt koka 1 min,ställ åt sidan.

Skär silverlöken i klyftor.Skär minimorötter i slantar.Skär kycklinglårfilén i strimlor.

Kyckling:Fräs kyckling,lök och morotsslantar i smör i en stekgryta/stekpanna.

Krydda med salt och svartpeppar.Pudra över vetemjöl.Tillsätt gräddmjölken och buljongtärningen.

Låt sjuda 6-7 minuter tills kycklingen är väl genomstekt.

Minimorötter:Bryn minimorötter i lite smör i en stekpanna 2-3 minuter.Strö över dill och krydda med salt.

Häll bort lagen från kålrabbin.Lägg upp i en skål.

Pressa potatisen i en potatismospräss.Servera kycklingen i sötsyrlig sås,dillstekta morötter och picklad kålrabbi.

Smaklig måltid

/Carina

Krispig kycklingschnitzel med kapriskräm

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja

Schnitzel

• 1 dl majsstärkelse
• 1 1/2 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 ägg
• 3 msk dijonsenap
• ca 600 g minutfilé av kyckling
• 2 msk olja

Kapriskräm

• 2 msk kapris
• 1/2 citron
• 2 dl crème fraiche

• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Skär potatisen i klyftor och lägg dem i en bunke. Blanda dem med oljan och krydda med salt och peppar.
• Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Schnitzel: Häll upp majsstärkelse och ströbröd på varsin tallrik. Salta och peppra i majsstärkelsen. Vispa upp ägget med senapen på en annan tallrik.
• Vänd kycklingen i majsstärkelse, ägg och sist i ströbrödet.
• Kapriskräm: Hacka kaprisen och riv skalet av citronen. Blanda det med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
• Schnitzel: Bryn schnitzlarna på medelvärme i oljan i en stekpanna. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 5 minuter av tiden.
• Servera schnitzlarna med tomat, sallad, kapriskräm och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med rostad pumpa och tzatziki

4 portioner

Ingredienser:

Rostad pumpa

• 1 kg butternutpumpa
• 1 msk olja
• 1 tsk oregano
• salt och svartpeppar

Tzatziki

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

• 4 port ris

Kyckling

• 400 g tomater (gärna romantica)
• 4 kycklingfiléer
• 1 tsk olja

Till servering

• 65 g röd mangold

Gör så här:

• Rostad pumpa:Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.
• Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.
• Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.
• Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.

Smaklig måltid

/Carina

Chicken kerala med ingefära och vitlöksfrästa pimientos de padrón

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

300 g kycklingfilé

1 schalottenlök

1 bit ingefära ( 1 msk)

3 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk curry

2 krm salt

2 krm chili flakes

1 förpackning kokosmjölk (250 ml)

1/2 msk honung

1/2 tärning kycklingbuljong

200 g pimientos de padrón

smör

olivolja

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär schalottenlök i kluftor.Finhacka 2 vitlöksklyftor och ingefära.

Skär kycklingfilé i mindre bitar.

Hetta upp smör i en rymlig stekpanna.Fräs kycklingen runtom tills den fått fin färg.

Tillsätt lök,vitlök och ingefära.

Krydda med paprikapulver,curry,salt och chili flakes.

Tillsätt kokosmjölken,honung och kycklingbuljong.Låt sjuda 5-6 minuter.

Finhacka 1 vitlök.Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs pimientos de padrón hastigt tillsammans med vitlöken.Smaka av med salt.

Servera chicken kerala med vitlöksfrästa pimientos de pardón och ris.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök

4 portioner

Ingredienser:

Mos

• 2 palsternackor
• ca 200 g morötter
• 900 g potatis
• 3 msk smör
• salt och peppar

Lök

• 2 rödlökar
• 5 enbär
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 ask färsk persilja (à 20 g)

Biffar

• 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 500 g kycklingfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör

Till servering

• 1 cosmopolitansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150°C.
• Mos: Skala och skär palsternacka, morötter och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Lök: Skala och skiva löken. Krossa enbären. Koka upp vatten, socker, salt, vinäger och enbär och låt sjuda ca 5 minuter. Dra av från värmen och lägg i löken. Hacka persiljan och blanda hälften av den med löken (spara resten av persiljan till biffarna). 
• Biffar: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med ägget, persiljan och färsen. Krydda med senap, salt och peppar. Forma färsen till små biffar.
• Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan med biffarna mitt i ugnen ca 8 minuter. 
• Mos: Häll av vattnet. Stöt rotfrukterna och vispa till ett mos tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Till servering: Skär salladen i bitar. Servera biffarna med lök, mos och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingpasta med vitvinssås och haricots verts

2 portioner

Ingredienser:

• 1rödlök
• 300 g strimlad kyckling
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 150 g haricots verts
• 2 port färsk pasta (gärna tagliolini)

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till bönorna och pastan.
• Skala och skiva löken. Fräs lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde, sjud ca 5 minuter.
• Hacka persiljan och rör i.
• Ansa och koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter. Koka pastan i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera kycklingsåsen med pastan och haricots verts.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med rostad pumpa och hasselnötter

4 portioner

Ingredienser:

Pumpa

• 1 butternutpumpa (à ca 1 kg)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 kycklingfiléer

Sås

• 1/2 kruka timjan
• 1/2 apelsin
• 2 dl crème fraiche

Grönsaker

• 2 morötter
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 påse babyspenat (à 65 g)
• 1 msk pressad citronsaft
• 2 msk olivolja

Till servering

• 1 dl  hasselnötter

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Pumpa: Dela pumpan och skrapa bort kärnorna med en sked. Skär den i ca 3 cm tunna klyftor och lägg på en plåt. Blanda pumpan med pressad vitlök, hälften av olivoljan, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Bryn kycklingfiléerna i resten av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på plåten och låt steka med pumpan när det återstår ca 10 minuter av pumpans tid eller tills filéernas innertemperatur är 70˚C.
• Sås: Repa av timjanbladen. Riv det yttersta skalet av apelsinen. Blanda apelsinskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Skala morötterna och hyvla dem tunt till långa remsor med mandolin eller osthyvel. Ansa och skiva salladslökarna tunt.
• Blanda morötter, salladslök och spenat med apelsinsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Till servering: Servera kycklingen med pumpa,grönsaker, sås och hasselnötter.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med sojamarinerad svamp och sesammajonnäs

4 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 1 msk socker
• 3 msk japansk soja
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 msk vitvinsvinäger
• 250 g champinjoner
• 1 rödlök
• 2 pak choi

• 4 port ris

Majonnäs

• 2 msk sesamfrön
• 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)
• 2 dl majonnäs

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sallad:Blanda socker, soja, sambal oelek och vinäger i en skål.
• Skiva champinjonerna. Skala och skiva löken och strimla pak choien. Blanda grönsakerna med dressingen.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Majonnäs: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Hacka gräslöken fint och blanda med majonnäsen och sesamfröna.
• Kyckling: Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter, vänd då och då.
• Servera kycklingen med sallad, majonnäs och ris.

Smaklig måltid

/Carina