Kyckling med rostad jordärtskocka och tryffelfeta

2 portioner

Ingredienser:

250 g jordärtskocka

250 g morötter

250 g

1/4 aubergine

3 vitlöksklyftor

bakplåtspapper

olivolja

salt

svartpeppar

500 g kycklingklubbor

2 krm salt

Glaze:

1 vitlöksklyfta

1 msk honung

1 1/2 msk vitvinsvinäger

1/2 msk tomatpuré

1 tsk torkad oregano

2 krm spiskummin

2 krm paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1 1/2 krm salt

1/2 ask mixsallad

75 g tryffelfetaost

Gör så här:

Värm gnen till 225 grader.

Skala och skär jordärtskocka och morötter i mindre bitar.Halvera potatisen.Tärna aubergine och grovhacka vitlöken.Lägg ut allt på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja,salt och svartpeppar.

Lägg kycklingklubbor på andra sidan av plåten.Krydda med salt.Rosta allt i mitten av ugnen 20 minuter.

Glaze: Pressa vitlöksklyftan och blanda i en liten kastrull med honung,vitvinsvinäger,tomatpuré,oregano,spirkummin
, paprikapulver,cayennepeppar och salt.Låt koka i hop ca 1/2 - 1 minut.

Ta ut plåten ur ugnen och pensla glaze.Tillaga allt ytterligare 10-15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.

Blanda mixsallad med smulad tryffelfetaost.Servera med kyckling och ugnsrostad jordärtskocka,morot och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med grön curry,kokosmjölk och tat soi

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

2 vitlöksklyftor

1 bananschalottenlök

300 g kycklingfilé

olja

2 1/1 msk grön curry

250 ml kokosmjölk

1 tsk socker

1/4 tärning kycklingbuljong

1/2 ask sugersnaps

1 kruka tat soi

salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka vitlöken och klyfta halva bananschalottenlöken.Skär kycklingfilén i mindre bitar.

Hetta upp lite olja i en wok/stekpanna.Fräs kycklingen 3-4 minuter.Tillsätt lök,vitlök och grön curry.

Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda ner kokosmjölk,socker och buljongtärning.Låt sjuda 3-4 minuter.

Tag fram en ny skärbreda och ny kniv.Halvera sugarsnaps och skiva bananschalottenlök tunt.Dra wok/stekpannan från värmen och blanda ner sugarsnaps och lök.

Hetta upp lite olja i en stekpanna,Stek tat soi hastigt ca 1/2-1 minut.Krydda med salt.

Servera kyckling currygrytan med tat soi och ris.

Smaklig måltid

/Carina

Sechyckling med ginger beer,stjärnanis och chilistekt pak choy

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

30 g färsk ingefära

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g kycklinglårfilé

2 tsk sechuanpeppar

olja

1/2 msk vetemjöl

2 msk japansk soja

1 tsk kinesisk soja

1 flaska ginger beer

3 stjärnanis

300 g pak choy

olja

chiliflakes

salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Fihacka ingefära,gul lök och vitlök.Skär kycklinglårfilén i mindre bitar.Mortla sönder sechuanpeppar.

Fräs kyklingen i en stekpanna med olja 1-2 minuter.

Tillsätt lök,vitlök och ingefära,stek ytterligare 1-2 minuter.

Blanda ner sechuanpeppar och vetemjöl.

Blanda ner japansksoja,kinesisksoja,ginger beer och stjärnanis.Låt koka 6-8 minyter.

Chilistekt pak choy:skär tunna klyftor av pak choy.Fräs i en stekpanna med olja.Krydda med chili flakes och salt.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med dijon- och yoghurtbearnaise samt vitlöksfrästa haricots verts

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

olja

salt

svartpeppar

30 g smör

1 schalottenlök

Dijon- och yoghurtbearnaise:

1 äggula

1 msk dijonsenap

1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 dl grekisk yoghurt

2 tsk torkad dragon

3/4 krm salt

svartpeppar

300 g minut kycklingfilé

1 tomat

150 g haricots verts

2 vitlöksklyftor

olja

salt

svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Dela på potatisen.Lägg i en ugnsform och blanda med olja,salt och svartpeppar.Tillaga mitt i ugnen 25 minuter.

Smält smör i en liten kastrull.Finhacka schalottenlök.

Dijon- och yoghurtbearnaise: vispa i hop äggulan med dijonsenap och vitvinsvinäger på svag värme i en liten ksatrull (det ska bara bli ljummet och får inte överstiga 85 grader).

Ta kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret,lite i taget.Vispa ner grekisk yoghurt och hälften av  den hackade schalottenlöken.

Krydda kycklingfilén med salt och svartpeppar.Stek kycklingen 3 minuter per sida tills kycklingen är helt genomstekt (innetemp 72 grader).

Kvarta tomaten.Hetta upp olja i en stekpanna.Fräs haricotsverts och pressa ner vitlöksklyftorna.STek i 2 minuter.Tillsätt tomat och fräs ytteligare 1 minut.Krydda med salt och svartpeppar.Blanda ner resten av den hackade schalottenlöken.

Servera kycklingfilén med dijon- och yoghurtbearnaise,vitlöksfräst haricotes verts och rostad potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Chrispy chicken med mynta och avokado- och havtornssalsa

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

1 förpackning färsk mynta 20 g

1/2 dl syrad grädde

2 vitlöksklyftor

1 bit ingefära (2 tsk)

1 dl havtorn (tinad om den är fryst)

2 tsk socker

1/2 tsk chili flakes

2 tsk olja + olja att steka i

1 ägg

vetemjöl

ströbröd

300 g kycklingfilé

1 avokado

1/2 rödlök

salt

svartpeppar

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Myntagrädde: strimla 1/2 förpackning mynta.Läg i en liten skål och blanda med syrad grädde,1 pressad vitlöksklyfta

och 1/2 krm salt.

Havtornsdressing: finriv ingefära ca 2 tsk och 1 vitlöksklyfta.Lägg i en mixerbehållare tillsammans med havtorn,socker, chili flakes och 2 tsk olja.Mixa till en dressing med stavmixer.

Avokado- och havtornssalsa: skär avokadon i mindre bitar.Finhacka rödlök.Lägg i en skål och krydda med 1/2 tsk salt.Blanda ner havtornsdressingen.Toppa salsan med blad från 1/2 förpackning mynta.

Lägg vetemjöl,uppvispat ägg och ströbröd på tre separata fat.

Skär ett horisontellt snitt på kycklingfilén och vik upp kycklingen till en bred och tunn schnitzel.

Krydda med salt och svartpeppar.Vänd kycklingen i vetemjöl,sedanägg och sist ströbröd.

Stek den panerade kycklingen i en stekpanna med olja ca 4-5 minuter per sida tills kycklingen är helt genomstekt.

Servera crispy chicken till avokado- och havtornssalsa,myntagrädde och nykokt ris.

Rosmarinstekt kyckling med krämig potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g färskpotatis Kyckling
• 8 kycklinglår
• 1 tsk olja
• 1 tsk rosmarin

Dressing

• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk färskpressad citronsaft
• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 3/4 dl olja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven prästost

• 2  romansallad
• 1 knippe rädisor

Gör så här:

Kycklingfilé med ört-och gräddfilshollandais och vitlöksrostad blomkål

2 portioner

Ingredienser:

1 Blomkål

1 citron

3 vitlöksklyftor

500 g färskpotatis

2 tsk torkad oregano

3/4 tsk torkad rosmarin

300 g kycklingfilé

2 msk smör

1/4 kruka timjan

1 äggula

1/2 dl gräddfil

1 msk fryst persilja

3/4 krm cayennepeppar

1 schalottenlök

1 tomat

1/2 ask ruccola

svartpeppar

salt

olivolja

bakplåtspapper

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader.

Gnid in blomkål med olivolja,salt och 2 pressade vitlöksklyftor.Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg färskpotatisen brevid blomkålen.Tillaga allt mitt i ugnen 30-35 minuter.

Marinad:blanda finrivet skal från citronen,pressa saften från halva citronen,1 pressad vitlöksklyfta,oregano,rosmarin och 1/2 tsk salt i en bunke.Blanda ner kycklingfilén i marinaden.

Smält smöret i en liten kastrull.Finhacka timjan.

Ört- och gräddfilshollandaise: vispa i hop 1 äggula och 1 tsk pressad saft från resten av den använda citronen på svag värme i en liten kastrull(det ska bli ljummet).Ta kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner de smälta smöret, lite i taget.Vispa ner gräddfil,hackad timjan,fryst persilja,1 krm salt och cayennepeppar.

Stek eller grilla kycklingfilén (innertemp 72 c )

Finhacka schalottenlök och tärna tomaten.Lägg i en skål och blanda med ruccola,lite olivolja 1/2 krm salt och svartpeppar.

Dela den rostade blomkålen.Krydda med lite salt,Servera till kycklingfilé, ört- och gräddfilhollandaise och ruccolasallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingkebab med harissa,vitlöksrostad aubergine och persiljeyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

1 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 1/2 msk fryst persilja

1 dl rysk yoghurt

1 msk mild senap

1/2 tsk spiskummin

300 g kycklingfilé

1/2 rödlök

1/2 förp bladspenat

1 tsk harissa

2 libabröd

2 bakplåtspapper

olivolja

salt

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Skär aubergine i små tärningar.Lägg i en rymlig ugnsform och blanda med olivolja,2 pressade vitlöksklyftor och 1/2 tsk salt.Tillaga i övre delen av ugnen 20 min.

Blanda ner 1 1/2 msk fryst persilja.

Persiljeyoghurt:blanda rysk yoghurt,1 pressad vitlöksklyfta,1 msk fryst persilja och 1 krm salt i en skål.

Blanda i hop 1 msk olivolja,senap,1/2 tsk salt och 1/2 tsk spiskummin i en bunke.

Strimla kycklingfien och blanda ner i bunken.

Finstrimla rödlöken och skölj bladpersiljan.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna ca 5 minuter.

Lägg ut 2 bakplåtspapper.Lägg 1 liabröd på varje bakplåtspapper.Bred ut harissa på varje bröd.Fyll bröden med kyckling,rostad aubergine,persiljeyoghurt och grönsaker.Rulla i hop bröden.Rulla in kycklingkebaben i bakplåtspapper och tvinna kanterna.Halvera kebabrullarna och servera.

Smaklig måltid

/Carina