Kyckling med quinoa och rödbetor

4 portioner

Ingredienser:

• 4port quinoa

Rödbetor

• 500 g förkokta rödbetor
• 1 msk olivolja
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• salt och peppar
• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1/2 dl solroskärnor

Pepparrotsmetana

• ca 1 msk riven pepparrot 
• 2 dl smetana
• 1/2 cosmopolitansallad
• 4 kycklingfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
• Rödbetor: Skär rödbetorna i bitar.
• Blanda olivolja, vinäger och senap. Smaka av med salt och peppar.
• Ansa och dela rädisorna. Rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna, låt svalna. Blanda rödbetorna och rädisorna med dressingen och strö på solroskärnorna.
• Pepparrotsmetana: Riv pepparoten och blanda med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Strimla salladen.
• Stek i oljan eller grilla kycklingen ca 5 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera kycklingen med quinoa, rödbetor, sallad och pepparrotsmetana.

Smaklig måltid

/Carina

Rökt kyckling

10% saltlake : 
1 liter vatten
1 dl grovt salt utan jod
½ msk strösocker

1 hel kyckling

GÖR SÅHÄR : 
Häll upp vattnet i en ren bunke med lock, keramik, plast, glas men inte metall. Vispa ner salt och socker med vanlig handvisp så det löser sig. Lägg i kött eller kyckling och på med lock. Ställ i kylskåp 2½ dygn.

Tag upp kycklingen och torka av den med papper.Pensla kycklingen med hickory sås och eventuellt någon annan krydda.

Sätt termometer i tjockase delen.Rök kycklingen tills temperaturen visar 85 grader.

Smaklig måltid

/Carina

Citronmarinerade kycklingspett

Ingredienser:

8 bambuspett

500 g kycklingfilé

1 citron

2 msk rapsolja

salt

citronpeppar

1/2 dl finhackad persilja

Gör så här:

Blötlägg bambuspetten i kallt vatten.

Skär kycklingfiléerna i långa strimlor.

Finriv citronskalen och pressa ur saften.Blanda olja och 2 msk saft från citronen.Häll blandningen över kycklingen och låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp kycklingstrimlorna på spett.Grilla över glöd 3-4 minuter.Salta och peppra under tiden.Strö över citronskal och persilja.

Smaklig måltid

/Carina

Vitlökstekt kyckling med basilikacrème

2 portioner

Ingredienser:

• 450 g förkokt potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 2 kycklingfiléer
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl svarta oliver
• 1/2 ask körsbärstomater (à 250 g)

Basilikacrème

• 1 kruka basilika
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 påse mangoldskott (à 65 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Blanda potatisen med hälften av olivoljan i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först 10 minuter.
• Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Salta och peppra och lägg kycklingen i potatisformen tillsammans med oliverna och tomaterna. Stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingfiléernas innertemperatur är 70˚C.
• Basilikacrème: Strimla basilikan och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
• Skiva kycklingen och servera den med de rostade grönsakerna, mangold och basilikacrèmen.

Smaklig måltid

/Carina

Kryddig kyckling med avokadoröra och bönsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Avokadoröra

• 2 avokador
• 1 kruka koriander
• 1 krm chilipulver
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime

Bönsallad

• 1 förp kidneybönor (à 400 g)
• 1 röd paprika
• 1/2 msk olivolja
• 2 tsk rödvinsvinäger

Kycklingfilé

• 4 kycklingfiléer
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 tsk olja

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och mosa det.
• Hacka hälften av koriandern, blanda ner den och chilipulvret i avokadoköttet och pressa i vitlöken. Smaka av med salt, peppar och limesaft.
• Bönsallad: Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Dela, kärna ur och strimla paprikan tunt. Blanda allt och krydda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
• Kycklingfilé: Skär kycklingen i bitar och blanda med kryddorna. Stek dem några minuter på varje sida i oljan i en stekpanna.
• Servera kycklingfilén med ris, avokadoröra, resten av koriandern och bönsalladen.

Smaklig måltid

/Carina

Citron- och kycklingfärssås med spaghetti

4 portioner

Ingredienser:

• 4spaghetti

Sås

• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 msk majsstärkelse
• 1 citron
• 1 kruka basilika

Sallad

• 150 g sockerärter
• 1/2 rödlök
• 1 dl oliver med pimiento

Gör så här:

• Koka upp pastavatten.
• Sås: Bryn färsen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken.
• Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och rör ner i färsen. Låt sjuda några minuter under omrörning.
• Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör i citronskalet och smaka av med saften. Hacka basilikan och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Sallad: Strimla sockerärterna, skala och skiva löken. Låt oliverna rinna av. Blanda samman.
• Häll av pastan och servera med färssåsen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling i långpanna med vitlökskräm

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 900 g fast potatis
• 2 rödlökar
• 2 majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 kycklingklubbor
• 3 tomater
• 1/2 dl balsamvinäger

Citron- och persiljehack

• skal av 1 citron
• 1/2 kruka persilja

Vitlökskräm

• 1 1/2 dl smetana
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
• Kyckling: Dela potatisen. Skala och skär löken i klyftor och majsen i skivor, blanda allt med hälften av olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar. 
• Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem sedan på den förvärmda långpannan tillsammans med potatisen, löken och majsen. Stek allt mitt i ugnen först 20 minuter.
• Dela tomaterna i halvor. Lägg dem på plåten. Ringla över vinägern och stek ytterligare ca 10 minuter.
• Citron- och persiljehack: Riv skalet av citronen och hacka persiljan och blanda.
• Vitlökskräm: Blanda smetana med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen med potatis, grönsaker och vitlökskrämen. Strö över citron- och persiljehacket.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingfilé med pak choi i jordnötssås

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 röd peppar
• 250 g pak choi
• 1 msk olja

Sås

• 2 msk sesamfrön
• 1 dl jordnötssmör
• 1 dl vatten
• 1 msk sweet chilisås
• 3 msk japansk soja
• 1 tsk ättika (12%)

• 4 snabbfiléer av kyckling
• 1/2 msk olja
• salt och peppar

Topping

• 2 dl alfalfagroddar

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva salladslöken på snedden. Dela och kärna ur chilin, strimla den och pak choi.
• Sås: Vispa ihop sesamfrön, jordnötssmör, vatten, sweet chili, soja och ättika.
• Stek kycklingen i oljan i en het panna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Ta upp på en tallrik.
• Stek grönsakerna någon minut i oljan i stekpannan och häll över såsen och låt koka upp.
• Topping: Skär kycklingen i skivor och servera med grönsakerna, riset och toppa med groddarna.

Smaklig måltid

/Carina