LCHF - Knäckebröd

Ingredienser:

Gör så här:

•  Blanda ihop solrosfrön, linfrön, sesamfrön och puumpa kärnor
• Tillsätt fiberhusk, mandelmjöl och salt
• Tillsätt till sist vatten och rör om i ca 5 min tills det börjar bli en lite tjockare massa
• Låt stå och svälla i ca 1 timme
• Bre ut ett tunt lager av smeten på två plåtar klädda i bakplåtspapper
• Strö över flingsalt och ställ in båda plåtar i ugnen i ca 60 min i 160 grader varmluft, men byt plats på plåtarna efter ca halva tiden (30min) för att fördela värmen i ugnen
• Låt dem svalna och avlossa försiktigt från plåten. Bryt loss i delar och förvara torrt

Lycka till

/Carina

Majsknäcke med frön

1 stort knäckebröd

Ingredienser:

2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1 krm salt

1/2 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Rör i hop alla torra ingredienser i en bunke.Tillsätt rapsolja och kokande vatten.Blanda väl.

• Lägg degen på en bakpappersklädd plåt.Lägg på ett bakplåtspapper och kavla ut till en tunn platta som täcker hela plåten.

• Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över flingsalt.

• Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Carina power bars

Ingredienser:

1 dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

2 dl fiberhavregryn

2 dl gojibär

2 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser i matberedare till en kladdig massa.

Forma massan till en fyrkant på en bakpappersklädd plåt.

Dela kakan.

Baka i ugnen 15 minuter. Bryt isär kakorna när de svalnat något.

Lycka till

/Carina

Leilas morotskaka

Ingredienser:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1/2 tsk ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl riven morot

Frosting:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

100 g philadelhiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa  ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.

Fyll smeten i en smord form och bröad kakform  med löstagbar kant,24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.Prova med en sticka,den ska inte vara kladdig.Låt morotskakan svalna.

Frosting: Vispa alla ingredienser krämigt.Bred frostingen över morotskakan.

Lycka till

/Carina

Saffranskaka med chokladgnache

12-14 bitar

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

75 g smör,smält

1/2 g saffran  ( 1 påse )

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl filmjölk

Chokladganache

1 1/2 dl vispgrädde

150 g Marabou Apelsin krokant

Garnering

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Smält smöret och rörner saffran.Låt svalna.Blanda bakpulver med mjölet och rör ner det i äggsmeten tillsammans med filmjölken och smöret.Rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 23-24 cm i diametern.

Grädda kakan mitt i ugnen 35-40 minuter.

Låt svalna i formen.Stjälp upp kakan på en tallrik.

Chokladganache:  Koka upp grädden i en kastrull.Stäng av värmen och lägg ner chokladen och låt den svalna.Blanda ihop till en slät sås och låt den svalna.Ställ den i kylen i 30-460 min.Rör om då och då.

Bred ut chokladganachen på kakan när den tjocknat lite och strö över lite flingsalt.

Lycka till

/Carina

   Saffranssockerbullar med vit choklad

24 styckna

Ingredienser:

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
1 ägg
smör
strösocker

Gör så här:

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24 bitar och forma dem till bollar. 

Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).

3. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

4. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Lycka till

/Carina

Apelsin-och passionsfruktspaj med maräng

cirka 12 bitar

Ingredienser:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

125 g smör

1 msk vatten

Fyllning

Finrivet skal av 1 apelsin

1 dl pressad apelsinsaft

4 passionsfrukter

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

4 äggulor

Maräng

4 äggvitor

1/2 tsk vinäger

1 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Pajdeg - Blanda mjöl och soger.Finfördela smöret i blandningen,gärna i matberedare. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant,cirka 28 cm i diameter.

Ställ i kyl minst 30 minuter.Sätt ugnen på 200 grader.Grädda pajdegen 12-15 minuter.Stick med gaffel om den pöser upp.

Fyllning - Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa ur saften.Halvera och gröp ur passionsfrukterna.Smält smöret och blanda ner socker,grädde,äggulor,apelsinskal,apelsinsaft och passionsfrukt.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat.

Maräng - Häll äggvitorna i en bunke,tillsätt vinägern och vispa till skum.Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.Klicka it marängen på fyllningen.Fortsätt grädda 10-12 minuter tills marängen börjar få fin färg.

Lycka till

/Carina

Apelsinkladdkaka

12 bitar

Ingredienser:

1 apelsin

150 g smör

2 ägg

2 1/2dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

10 st Nobles apelsin crisp

Så här gör du:

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj och bröa en form som är 20 cm i diameter.Smält smöret och låt svalna.

Tvätta och torka apelsinen,riv skalet och pressa ur saften av en halv apelsin i skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.Sänk hastigheten och tillsätt vaniljsocker,apelsinsaft och rivet apelsinskal.Vänd ner smör,mjöl och häll smeten i formen.Lägg på nobles ovanpå kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

Servera kakan tillsammans med grädde eller vaniljglass,riv över lite apelsinskal som dekoration.

Lycka till

/Carina