Fisksoppa med smak av saffran, vitlök och timjan.

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

400 g torskrygg
300 g laxfilé
400 g räkor (med skal)
0.5 st purjolök
1 st gul lök
1.5 tsk tomatpuré
2.5 dl matlagningsgrädde
1 st vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2.5 dl vitt vin
1.5 st fiskbuljongstärning
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 paket saffran

Sås

2 dl crème fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Gör så här

1. Blanda ihop såsen och ställ i kylen. Smält smör i en gryta och fräs löken i det. Lägg i pressad vitlök, kryddor och fräs ihop.

2. Häll på vin, vatten, fiskbuljong och koka samman. Häll i grädde, crème fraiche och saffran, koka 15 minuter.

3. Så långt kan man göra klart. Precis innan serveringen lägg i den tärnade fisken och sjud i 6-7 minuter. 

4. Lägg upp i tallrik och garnera med rikligt med räkor och färsk timjan.

5. Servera såsen och eventuellt ett gott bröd.

Lycka till

/Carina

Kräft- och sparrissoppa

4 portioner

Ingredienser

• 300 g baguetter
• 2   ägg
• 2   burkar kräftstjärtar (à 170 g)
• 1/2   rödlök
• 1/2   gurka
• 2 msk dill
• salt och peppar
• 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 500 g grön sparris
• 1/2   fänkål
• 1 msk pressad citronsaft
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

• Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.
• Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.
• Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.
• Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.
• Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
• Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
• Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.

Lycka till

/Carina

Grönärtsoppa med vitlöksbröd

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 1   vitlöksklyfta
• 1/2 msk olivolja
• 500 g frysta gröna ärter
• 7 dl vatten
• 2   hönsbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• salt och vitpeppar
• 300 g baguette
• 1 tsk timjan
• 1 msk flytande honung
• 3 vitlöksklyftor

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C.
• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
• Häll i ärter, vatten, buljongtärningar och grädde. Låt koka ett par minuter.
• Skiva baguetterna i 8 tunna skivor på längden och lägg dem på en plåt. Pressa vitlöksklyftorna och fördela den på brödet. Strö över timjan och ringla på honungen. Rosta i ugnen ca 5 minuter.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan med vitlöksbröd

Lycka till

/Carina

Paprikasoppa med västerbottenstoast

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 2   röda paprikor
• 2   gula paprikor
• 1 tsk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 3   tomater
• 4   toastbröd
• 1 1/2 dl riven västerbottensost
• 380 g kokta stora vita  bönor
• 1/2   påse (à 125 g)  salladslök
• 1/2   kruka körvel
• 1   citron
• 1 tsk olivolja

Så här gör du