Laxgratäng med bacon och majs

4 portioner

Ingredienser:

1 kg laxfilé (portionsbitar eller hel sida)
4 dl grädde
3 dl majskorn (valfritt)
150 g västerbottensost
3 msk tomatpuré
3 msk sweet chili
1 tsk sambal oelek
salt

citronpeppar
2 paket bacon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g.
Klipp bacon i mindre bitar, stek det knaprigt. Ta upp från pannan och fräs sedan majskornen i samma fett tills det blivit lite krispigt. Ta upp och låt rinna av.

Rör ihop grädde med ost, tomatpuré, sweet chili, sambal och smaka av med salt & peppar.
Lägg laxen i ugnsform krydda med salt och citronpeppar, häll såsen över laxen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Toppa med majs och bacon.

Smaklig måltid

/Carina

Kesobröd med frön

Ingredienser:

500 g keso

4 ägg 

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

1/2 dl chiafrön

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp äggen, blanda med keso.

Lägg det torra ingredienserna i en annan bunka och blanda om, häll ner det i kesoblandningen och rör om.

Bred ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt.

Grädda brödet ca 20 minuter. Låt det svalna och skär i rutor.

Ät och njut.

Lycka till

/Carina

Passionsfruktdrink

1 glas

Ingredienser:

6 hallon + garnering

1 passionsfrukt + garnering

6 basilikablad + garnering

1/2 lime

4 cl bacardi limon

passionsfruktsjuice

is

Gör så här:

Lägg hallonen i ett glas, gröp ur passionsfrukt och lägg i glaset tillsammans med basilikabladen. Mosa med en sked.

Häll i bacardi limon, saften från lime, en näve is och fyll på med passionsfruktsjuice.

Garnera med hallon, passionsfrukt och basilika blad.

Skål

/Carina

Rostad majssoppa med grön salsa

4 portioner

Ingredienser:

Majssoppa -

• 500 g fryst majs
• 3 msk rapsolja, till stekning
• 1 morot
• 1 stjälk stjälkselleri
• 1 gul lök, stor
• 4 klyfta vitlök
• 8 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 50 g smör
• salt

Grön salsa -

• 1 grön chilifrukt
• 1 limefrukt
• 1 kruka färsk koriander
• 30 g färsk spenat

Tillbehör:

Nachos

Gör så här:

1. Grön salsa
   Hacka chili, hälften av koriandern och spenaten grovt. Mixa i en mixer med olivolja, salt, limeskal och limesaft. Ställ åt sidan.
2. Majssoppa
   Stek majsen i olja i en stekpanna på hög värme.
3. Skala och hacka morot, lök och vitlök grovt. Skär sellerin i bitar.
4. Tillsätt grönsakerna till majsen, stek tills löken får färg.
5. Häll på vatten och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka ca 6 minuter.
6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt, smör och limesaft.

Smaklig måltid

/Carina

Kålpudding

Ingredienser:

Vitkål:

2 krm svartpeppar

 

Färs:

1 gul lök

500 g älgfärs

1 ägg

2 msk japansk soja

1 dl vispgrädde

1 msk konc kalvfond

1 msk sirap

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

 

Tillbehör:

Rårörda lingon

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

 

Vitkål: Skär bort den hårda mittstocken på vitkålen och strimla resten fint.

Bryn kålen i omgångar på hög värme i olja ca 5 minuter utan att det bränns.

Lägg i en bunke och smaksätt med sirap, salt och svartpeppar.

 

Färs: Skala och riv löken fint. Blanda löken och älgfärsen med övriga ingredienser.

Lägg hälften av kålen i en smord ugnssäker form (ca 30 x 25 cm).

Lägg på älgfärsen och täck med resterande kål. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.

 

Servera med rårörda lingon.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Krämig och het vildsvinsfilégryta

4 portioner

Ingredienser:

• 300 g skogschampinjoner
• 700 g vildsvinsfilé
• 2 rödlökar, i klyftor
• 1 röd paprika, grovhackad
• 3 klyfta vitlök, finhackad
• 4 cm färsk ingefära, finhackad
• 4 dl crème fraîche
• 2 dl äppeljuice
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk chilipasta
• 65 g babyspenat
• matolja, till stekning

Till servering: klyftpotatis

Gör så här:

1.Skär svamparna på mitten om de är stora, annars går det bra att tillaga dem hela.

2.Stek svampen på hög värme i en tjockbottnad gryta tills de fått fin färg runtom. Ta upp svampen från grytan och ställ åt sidan.

3.Putsa och skiva vildsvinsfilén i 1,5 cm tjocka skivor. Stek i grytan till fin färg på båda sidor, detta tar endast några minuter. Ta upp från grytan och ställ åt sidan.

4.Stek rödlök och paprika i samma gryta i några minuter på hög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt vitlök och ingefära, låt steka med i 2 minuter.

5.Tillsätt crème fraiche, äppeljuice, kalvfond, soja, sesamolja och gochujang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläsket och svampen som får puttra i grytan ca 5-7 minuter.

6.Dra av från värmen och lägg i den färska spenaten. Vänd runt och servera med klyftpotatis.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingsoppa med mjukost

4 portioner 

INGREDIENSER

Hälsolimpa

Ingredienser:

3 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

2 dl sötmandel, grovhacka

3 msk fiberhusk

1  tsk salt

1 dl torkad aprikoser, strimla

2 msk honung

4 msk olivolja

3 dl kokhett vatten

Gör så här:

Blanda allt. Låt svälla 30 minuter. Tryck ut i en brödform täckt med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut brödet ur formen och vänd uppoch ner. Grädda 25 minter till.

Lycka till

/Carina